Spezzatino di pollo al pomodoro

Lo spezzatino di pollo al pomodoro si porta in tavola ben caldo, con una salsa in cui restano pezzi di pomodoro e carota. Cosce e ali cuociono insieme alla cipolla e alle spezie, e di solito si accompagna con la polenta e i sottaceti. Io scelgo cosce più o meno della stessa dimensione, così riesco a controllare meglio quanto manca alla cottura. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 57 minuti. Tempo totale: 77 minuti. Porzioni: 4. Circa 480 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cipolle grandi (400 g)
30 ml di olio d'oliva
1 carota media (100 g)
4 cosce di pollo con l'osso
3 ali di pollo
1200 ml d'acqua
50 ml di vino rosato
1 cucchiaino di Vegeta
1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di basilico secco
150 g di pomodorini
400 g di pomodori a cubetti in scatola
1 spicchio d'aglio
7 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Trita finemente le cipolle e falle appassire in 30 ml di olio d'oliva, a fuoco medio, per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. 2. Pela la carota e grattugiala con una grattugia a fori grandi. Aggiungila alla cipolla e cuoci per 2 minuti, poi unisci le cosce incise e le ali tagliate a metà. 3. Versa 1200 ml d'acqua e 50 ml di vino rosato, quanto basta per coprire la carne. Aggiungi 1 cucchiaino di Vegeta, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco, 1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaino di basilico secco. Quando inizia a bollire, cuoci a fuoco medio per 35 minuti, finché la carne è cotta vicino all'osso. 4. Taglia i pomodorini in quattro e trita finemente l'aglio. Aggiungili insieme ai pomodori in scatola e cuoci per altri 15 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono. 5. Trita il prezzemolo e spargilo sullo spezzatino.

Note

Conserva quello che avanza in un contenitore chiuso, in frigorifero, per non più di 3 giorni; la salsa si addensa ancora mentre si raffredda. Le cosce di dimensioni simili cuociono più o meno allo stesso ritmo, mentre quelle molto grandi possono aver bisogno di altri 5-10 minuti. Se la salsa sembra troppo liquida, schiaccia qualche pezzo di pomodoro con il cucchiaio, direttamente nella pentola. Il vino si aggiunge a crudo e poi cuoce insieme al resto; puoi sostituirlo con 50 ml d'acqua e 1 cucchiaino di succo di limone. Servilo con la polenta e i sottaceti, che attenuano il gusto ricco della salsa. Come piatto di tutti i giorni, ricorda più uno stufato casalingo che un ostropel, con i pezzi di pomodoro ben visibili nella salsa. La cipolla è il passaggio che tendiamo ad affrettare; lasciala ammorbidire prima di andare avanti. Per un aroma più semplice, puoi omettere lo zenzero e tenere le altre spezie.