Guiso de pollo con tomate

Name: Guiso de pollo con tomate
Ingredients: 2 cebollas grandes (400 g); 30 ml de aceite de oliva; 1 zanahoria mediana (100 g); 4 muslos de pollo con hueso; 3 alas de pollo; 1200 ml de agua; 50 ml de vino rosado; 1 cucharadita de Vegeta; 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida; 1/4 de cucharadita de jengibre molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de albahaca seca; 150 g de tomates cherry; 400 g de tomate en dados en conserva; 1 diente de ajo; 7 g de perejil fresco

Carne - Guiso de pollo con tomate por Cipriana A. - Recetas Recipia

El guiso de pollo con tomate se sirve caliente, con una salsa en la que quedan trozos de tomate y zanahoria. Los muslos y las alas se cuecen con la cebolla y las especias, y suele acompañarse con polenta y encurtidos. Yo elijo muslos de tamaño parecido para controlar mejor cuánto les falta. Preparación: 20 minutos. Cocción: 57 minutos. Tiempo total: 77 minutos. Porciones: 4. Aproximadamente 480 kcal y 30 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 cebollas grandes (400 g)
30 ml de aceite de oliva
1 zanahoria mediana (100 g)
4 muslos de pollo con hueso
3 alas de pollo
1200 ml de agua
50 ml de vino rosado
1 cucharadita de Vegeta
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de albahaca seca
150 g de tomates cherry
400 g de tomate en dados en conserva
1 diente de ajo
7 g de perejil fresco

Preparación

1. Pica finamente las cebollas y sofríelas en 30 ml de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 2. Pela la zanahoria y rállala con el rallador grueso. Añádela a la cebolla y cocina 2 minutos; luego agrega los muslos con unos cortes y las alas cortadas por la mitad. 3. Vierte 1200 ml de agua y 50 ml de vino rosado, lo suficiente para cubrir la carne. Añade 1 cucharadita de Vegeta, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de albahaca seca. Cuando empiece a hervir, cocina a fuego medio durante 35 minutos, hasta que la carne esté hecha junto al hueso. 4. Corta los tomates cherry en cuatro y pica finamente el ajo. Añádelos junto con los tomates en conserva y deja hervir otros 15 minutos, hasta que se ablanden los tomates. 5. Pica el perejil y espolvoréalo sobre el guiso.

Notas

Guarda lo que sobre en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días; la salsa se espesa un poco al enfriarse. Los muslos de tamaño parecido se cuecen más o menos al mismo ritmo, y los muy grandes pueden necesitar otros 5-10 minutos. Si la salsa parece demasiado líquida, aplasta algunos trozos de tomate con una cuchara, directamente en la olla. El vino se añade tal cual y luego hierve con todo lo demás; puedes sustituirlo por 50 ml de agua y 1 cucharadita de zumo de limón. Sírvelo con polenta y encurtidos, que equilibran el sabor intenso de la salsa. Como comida de diario, se parece más a un guiso casero que al ostropel, un guiso rumano de pollo, con los tomates a la vista en la salsa. La cebolla es el paso que solemos apresurar; deja que se ablande antes de seguir. Para un sabor más sencillo, puedes omitir el jengibre y mantener las demás especias.