Ragoût de poulet à la tomate

Name: Ragoût de poulet à la tomate
Ingredients: 2 gros oignons (400 g); 30 ml d’huile d’olive; 1 carotte moyenne (100 g); 4 cuisses de poulet avec os; 3 ailes de poulet; 1200 ml d’eau; 50 ml de vin rosé; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de basilic séché; 150 g de tomates cerises; 400 g de tomates en dés en conserve; 1 gousse d’ail; 7 g de persil frais

Viande - Ragoût de poulet à la tomate par Cipriana A. - Recettes Recipia

Le ragoût de poulet à la tomate se sert bien chaud, avec une sauce où il reste des morceaux de tomate et de carotte. Les cuisses et les ailes mijotent avec l’oignon et les épices, et on l’accompagne généralement de polenta et de pickles. Je choisis des cuisses de taille similaire pour mieux savoir combien de temps il leur reste à cuire. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 57 minutes. Temps total : 77 minutes. Pour 4 personnes. Environ 480 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 gros oignons (400 g)
30 ml d’huile d’olive
1 carotte moyenne (100 g)
4 cuisses de poulet avec os
3 ailes de poulet
1200 ml d’eau
50 ml de vin rosé
1 cuillère à café de Vegeta
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de basilic séché
150 g de tomates cerises
400 g de tomates en dés en conserve
1 gousse d’ail
7 g de persil frais

Préparation

1. Hachez finement les oignons et faites-les revenir dans 30 ml d’huile d’olive, à feu moyen, pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Pelez la carotte et râpez-la avec une râpe à gros trous. Ajoutez-la à l’oignon et faites cuire 2 minutes, puis ajoutez les cuisses incisées et les ailes coupées en deux. 3. Versez 1200 ml d’eau et 50 ml de vin rosé, juste assez pour couvrir la viande. Ajoutez 1 cuillère à café de Vegeta, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc, 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de paprika doux et 1 cuillère à café de basilic séché. Dès que le mélange commence à bouillir, laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite près de l’os. 4. Coupez les tomates cerises en quatre et hachez finement l’ail. Ajoutez-les avec les tomates en dés en conserve et faites cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres. 5. Hachez le persil et parsemez-en le ragoût.

Remarques

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur, pendant 3 jours au maximum ; la sauce épaissit un peu en refroidissant. Des cuisses de taille similaire cuisent à peu près au même rythme, tandis que les très grosses peuvent avoir besoin de 5-10 minutes de plus. Si la sauce semble trop liquide, écrasez quelques morceaux de tomate avec une cuillère, directement dans la casserole. Le vin s’ajoute tel quel et mijote ensuite avec le reste ; vous pouvez le remplacer par 50 ml d’eau et 1 cuillère à café de jus de citron. Servez-le avec de la polenta et des pickles, qui équilibrent le goût riche de la sauce. Pour un repas de tous les jours, cela évoque davantage un ragoût maison que l’ostropel, un plat roumain de poulet, avec les tomates bien visibles dans la sauce. C’est l’oignon qu’on a tendance à faire cuire trop vite ; laissez-le devenir tendre avant de continuer. Pour un goût plus simple, vous pouvez omettre le gingembre et garder les autres épices.