Tocăniță de pui cu roșii

Tocănița de pui cu roșii se pune fierbinte pe masă, cu un sos în care rămân bucăți de roșie și morcov. Pulpele și aripile fierb împreună cu ceapa și condimentele, iar mămăliguța și murăturile o însoțesc de obicei. Eu aleg pulpe apropiate ca mărime, ca să urmăresc mai ușor cât le mai trebuie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 57 de minute. Timp total: 77 de minute. Porții: 4. Aproximativ 480 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 bucăți ceapă mare (400 g)
30 ml ulei de măsline
1 morcov mediu (100 g)
4 bucăți pulpe de pui cu os
3 bucăți aripi de pui
1200 ml apă
50 ml vin rosé
1 linguriță Vegeta
1/4 linguriță piper alb măcinat
1/4 linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță boia dulce
1 linguriță busuioc uscat
150 g roșii cherry
400 g roșii cuburi din conservă
1 cățel de usturoi
7 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Toacă mărunt cepele și călește-le în 30 ml ulei de măsline, la foc potrivit, timp de 5 minute, până se înmoaie. 2. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare. Pune-l peste ceapă și gătește 2 minute, apoi adaugă pulpele crestate și aripile tăiate în două. 3. Toarnă 1200 ml apă și 50 ml vin rosé, cât să acopere carnea. Adaugă 1 linguriță de Vegeta, 1/4 linguriță de piper alb, 1/4 linguriță de ghimbir măcinat, 1 linguriță de boia dulce și 1 linguriță de busuioc uscat. Când începe să fiarbă, lasă la foc potrivit 35 de minute, până când carnea este pătrunsă lângă os. 4. Taie roșiile cherry în patru și toacă mărunt usturoiul. Adaugă-le împreună cu roșiile din conservă și fierbe încă 15 minute, până se înmoaie roșiile. 5. Toacă pătrunjelul și presară-l peste tocăniță.

Note

Păstrează ce rămâne într-un recipient închis, la frigider, cel mult 3 zile; sosul se mai leagă după răcire. Pulpele de mărime apropiată fierb cam în același ritm, iar cele foarte mari pot avea nevoie de încă 5-10 minute. Dacă sosul pare prea subțire, zdrobește câteva bucăți de roșie cu lingura, direct în oală. Vinul se adaugă crud și fierbe apoi împreună cu celelalte; îl poți înlocui cu 50 ml apă și 1 linguriță de zeamă de lămâie. Pune-o lângă mămăliguță și murături, care taie din gustul bogat al sosului. Ca masă de zi cu zi, aduce mai degrabă a tocăniță de casă decât a ostropel, cu roșiile vizibile în sos. Ceapa e pasul pe care îl grăbim ușor; las-o să se înmoaie înainte să treci mai departe. Pentru o aromă mai simplă, poți omite ghimbirul și păstra celelalte condimente.