टमाटर वाला चिकन स्टू

टमाटर वाला चिकन स्टू मेज़ पर गरमागरम परोसा जाता है, इसकी तरी में टमाटर और गाजर के टुकड़े रहते हैं। चिकन की जांघें और पंख प्याज़ और मसालों के साथ पकते हैं, और आम तौर पर इसे मामालिगा (मक्के के आटे का दलिया) और अचार के साथ परोसा जाता है। मैं लगभग एक ही आकार की जांघें चुनती हूँ, ताकि यह देखना आसान रहे कि उन्हें पकने में कितना समय लगेगा। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 57 मिनट। कुल समय: 77 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 30 g प्रोटीन।

सामग्री

2 बड़े प्याज़ (400 g)
30 ml जैतून का तेल
1 मध्यम गाजर (100 g)
हड्डी सहित चिकन की 4 जांघें
चिकन के 3 पंख
1200 ml पानी
50 ml रोज़े वाइन
1 चम्मच Vegeta
1/4 चम्मच पिसी सफेद मिर्च
1/4 चम्मच पिसी अदरक
1 चम्मच मीठी पपरिका
1 चम्मच सूखी बेसिल
150 g चेरी टमाटर
400 g डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
लहसुन की 1 कली
7 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. प्याज़ बारीक काटें और 30 ml जैतून के तेल में मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएँ। 2. गाजर छीलकर मोटे छेद वाले कद्दूकस से कस लें। इसे प्याज़ में डालकर 2 मिनट पकाएँ, फिर चीरा लगी चिकन की जांघें और आधे कटे पंख डालें। 3. 1200 ml पानी और 50 ml रोज़े वाइन डालें, इतना कि चिकन ढक जाए। 1 चम्मच Vegeta, 1/4 चम्मच सफेद पिसी मिर्च, 1/4 चम्मच पिसी अदरक, 1 चम्मच मीठी पपरिका और 1 चम्मच सूखी बेसिल डालें। उबाल आने पर मध्यम आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक हड्डी के पास का चिकन भी पक न जाए। 4. चेरी टमाटरों को चार टुकड़ों में काटें और लहसुन बारीक काटें। इन्हें डिब्बाबंद टमाटरों के साथ डालें और 15 मिनट और पकाएँ, जब तक टमाटर नरम न हो जाएँ। 5. पार्सले बारीक काटकर स्टू के ऊपर छिड़कें।

नोट्स

बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। ठंडा होने पर तरी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी। लगभग एक ही आकार की जांघें तकरीबन एक ही समय में पकती हैं, जबकि बहुत बड़ी जांघों को 5-10 मिनट और लग सकते हैं। अगर तरी बहुत पतली लगे, तो बर्तन में ही चम्मच से टमाटर के कुछ टुकड़े मसल दें। वाइन बिना पकाए डाली जाती है और फिर बाकी चीज़ों के साथ उबलती है; इसकी जगह 50 ml पानी और 1 चम्मच नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे मामालिगा और अचार के साथ परोसें, अचार तरी के गहरे स्वाद को संतुलित करता है। रोज़ के खाने के लिए यह ओस्त्रोपेल से ज़्यादा घर के बने स्टू जैसा लगता है, जिसमें तरी में टमाटर साफ़ दिखाई देते हैं। प्याज़ वाला कदम है जिसमें हम अक्सर जल्दी कर देते हैं; आगे बढ़ने से पहले इसे नरम होने दें। ज़्यादा सादा स्वाद चाहते हों, तो अदरक छोड़ सकते हैं और बाकी मसाले वैसे ही रख सकते हैं।