Dolma biber

Kıymalı ve Pirinçli Biber Dolması Tarifi - Lezzet ve Aromalarla Dolu Bir İkram

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Mutfağımızın en sevilen yemeklerinden biri şüphesiz biber dolmasıdır. Bu kıymalı ve pirinçli biber dolması tarifi, biberlerin kıtır kıtır dokusunu, sulu ve aromatik iç harcıyla birleştirerek hem aileyi hem de misafirleri mutlu edecek bir lezzet sunuyor. Ayrıca, her lokmada çocukluğumuza, annelerimizin ve nenelerimizin bize sevgiyle hazırladığı lezzetlere geri döneceksiniz.

Gerekli malzemeler:

- 4 adet dolmalık biber (farklı renklerde olması hoş bir görünüm sağlar)
- 1 orta boy soğan
- 250 g kıyma (domuz, sığır veya karışık)
- 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 180 g)
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
- 3-4 adet yumuşak domates (veya 400 g konserve domates)
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 2-3 yemek kaşığı şeker (asitliği dengelemek için)
- Taze doğranmış maydanoz, süsleme için

Hazırlık aşamaları:

1. Biberlerin hazırlanması:
Dolmalık biberleri soğuk su altında iyice yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak içlerini temizleyin, üst kısımlarını da güzelce kesip saplarını intact bırakmaya özen gösterin. Bu detay hem görünüm açısından hoş durur hem de yemeğe lezzet katar.

2. Biberlerin kızartılması:
Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Biberleri her tarafı hafifçe altın rengi alana kadar kızartın, bu onların aromasını artıracaktır. Hazır olduktan sonra biberleri alın ve bir kenara koyun.

3. İç harcın hazırlanması:
Soğanı ince doğrayın ve aynı tavada, gerekirse biraz yağ ekleyerek kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca ezilmiş sarımsak, toz biber ve kırmızı biber salçasını ekleyin. Her şeyi 1-2 dakika karıştırın, ardından pirinci ekleyin. Pirincin aromaları emmesi için karışımı 2 dakika daha kavurun.

4. Kıymanın eklenmesi:
Kıyma ekleyin, tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz ile tatlandırın. Kıymanın eşit şekilde pişmesi ve tüm malzemelerin birleşmesi için iyice karıştırın.

5. Biberlerin doldurulması:
Bir kaşık yardımıyla her biberi kıyma ve pirinç karışımıyla doldurun, pirincin pişerken daha da şişeceğini unutmayın. Doldurulan biberleri sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin, biberlerin yarısının suyun içinde kalmasını sağlayın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

6. Sosun hazırlanması:
Biberler pişerken, pişirme suyundan birkaç su bardağı ayırın. Tencereye 3-5 yumuşak domates ve 2 dilim kırmızı dolmalık biber ekleyin, ardından 7 dakika kaynamaya bırakın. Her şeyi pürüzsüz bir sos haline getirmek için bir blender kullanın. Sosu tadın ve isteğe göre tuz ekleyin, domates salçası ve asitliği dengelemek için şekeri ekleyin.

7. Biberlerin pişirilmesi:
Biberleri tencereden seramik bir tepsiye alın ve sosu eşit şekilde üzerine dökün. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayarak nemin korunmasını sağlayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin. Ara sıra fırını açıp biberlerin üzerine biraz sos dökerek sululuğunu koruyun.

8. Servis:
Pişirme süresi sona erdiğinde, biberleri fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın, yanında bir kaşık ekşi krema ile, bu lezzetli ve kremalı bir kontrast yaratacaktır.

Pratik ipuçları:
- Eşit pişirme sağlamak için benzer boyutta biberler seçin.
- Vejetaryen bir versiyon denemek isterseniz, kıymayı ince doğranmış sebzelerle, örneğin mantar, kabak veya patlıcanla değiştirebilirsiniz.
- İç harca feta peyniri veya mozzarella eklemek de zengin bir tat için ilginç bir seçenek olabilir.
- Biberleri kaynatırken derin bir tencere kullandığınızdan emin olun, sosun israfını önleyin.

Beslenme bilgileri:
Bir porsiyon dolma yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan et türüne ve pirinç miktarına bağlı olarak değişir. Bu yemek, et sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve pirinçten karbonhidrat içerir, bu da onu ana öğün için doyurucu bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Tam tahıllı pirinç kullanabilir miyim? Evet, ama daha uzun bir pişirme süresi gerektirecektir, bu yüzden kaynatma süresini ayarlayın.
- İç harca başka hangi sebzeleri ekleyebilirim? Havuç rendesi, kabak veya hatta zeytinle deneyebilirsiniz.
- Dolmaları nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilir ve mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.

Bu kıymalı ve pirinçli biber dolması tarifi sadece basit değil, her öğünde nostaljik bir dokunuş da getiriyor. Özel bir etkinlik için hazırlayın veya sadece lezzetli bir yemekle kendinizi şımartın, sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak. Afiyet olsun!