Pimientos rellenos

Receta de Pimientos Rellenos de Carne y Arroz - Una Delicia Llena de Sabor y Aromas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

Uno de los platos más queridos de nuestra cocina es, sin duda, el pimiento relleno. Esta receta de pimientos rellenos de carne y arroz combina la textura crujiente de los pimientos con un relleno jugoso y aromático, ofreciendo un deleite que encantará tanto a la familia como a los invitados. Además, cada bocado te llevará de vuelta a la infancia, cuando nuestras madres y abuelas nos mimaban con delicias cocinadas con amor.

Ingredientes necesarios:

- 4 pimientos morrones (preferiblemente de colores variados para un aspecto alegre)
- 1 cebolla mediana
- 250 g de carne picada (de cerdo, vaca o una mezcla)
- 1 taza de arroz (aproximadamente 180 g)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo
- 3-4 tomates maduros (o 400 g de tomates enlatados)
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas de azúcar (para equilibrar la acidez)
- Perejil fresco picado, para decorar

Etapas de la preparación:

1. Preparación de los pimientos:
Comienza lavando bien los pimientos morrones bajo un chorro de agua fría. Usa un cuchillo afilado para quitar las semillas, cuidando de mantener la tapa, que cortarás de forma bonita, dejando el tallo intacto. Este detalle no solo se ve bien, sino que también añade un plus de sabor al plato.

2. Sofreír los pimientos:
En una sartén grande, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sofríe los pimientos por todos lados hasta que se doren ligeramente, lo que intensificará su aroma. Cuando estén listos, retíralos y ponlos a un lado.

3. Preparación del relleno:
Pica finamente la cebolla y sofríela en la misma sartén, añadiendo un poco de aceite si es necesario. Cuando esté transparente, añade el ajo picado, el pimentón y la pasta de pimiento rojo. Mezcla todo durante 1-2 minutos, luego añade el arroz. Sofríe la mezcla durante 2 minutos más, para que el arroz absorba los sabores.

4. Incorporación de la carne:
Incorpora la carne picada, sazonando con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien hasta que la carne esté cocida uniformemente y todos los ingredientes estén integrados.

5. Relleno de los pimientos:
Con una cuchara, rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, cuidando de no sobrecargar, ya que el arroz seguirá expandiéndose durante la cocción. Coloca los pimientos rellenos en una olla con agua caliente, cubriendo parcialmente los pimientos, y déjalos hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

6. Preparación de la salsa:
Mientras los pimientos hierven, guarda algunas tazas del caldo en el que han cocido. Añade 3-5 tomates maduros y 2 trozos de pimiento morrón rojo en la olla, y déjalos hervir durante 7 minutos. Usa una batidora para convertir todo en una salsa espesa y homogénea. Prueba la salsa y añade sal al gusto, junto con la pasta de tomate y el azúcar, que equilibrará la acidez de la salsa.

7. Horneado de los pimientos:
Transfiere los pimientos de la olla a un recipiente de cerámica y vierte la salsa uniformemente sobre ellos. Cubre el recipiente con papel de aluminio para mantener la humedad y hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos. De vez en cuando, abre el horno y vierte un poco de salsa sobre los pimientos para mantenerlos jugosos.

8. Servir:
Después de que el tiempo de horneado haya terminado, saca los pimientos del horno y déjalos reposar unos minutos. Sírvelos calientes, acompañados de una cucharada de crema agria, que añadirá un contraste delicioso y cremoso.

Consejos prácticos:
- Elige pimientos de tamaño similar para asegurar una cocción uniforme.
- Si deseas probar una versión vegetariana, puedes sustituir la carne por verduras picadas finamente, como champiñones, calabacines o berenjenas.
- Otra opción interesante es añadir queso feta o mozzarella al relleno para un sabor más rico.
- Asegúrate de usar una olla profunda al hervir los pimientos, para evitar cualquier desperdicio de salsa.

Información nutricional:
Una porción de pimientos rellenos contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada y de la cantidad de arroz. Este plato es una buena fuente de proteínas gracias a la carne y contiene carbohidratos del arroz, lo que lo convierte en una opción satisfactoria para una comida principal.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar arroz integral? Sí, pero requerirá un tiempo de cocción más largo, así que ajusta el tiempo de ebullición.
- ¿Qué otras verduras puedo añadir al relleno? Puedes experimentar con zanahorias ralladas, calabacines o incluso aceitunas para un sabor más interesante.
- ¿Cómo puedo conservar los pimientos rellenos? Se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3 días y se pueden recalentar en el microondas o en el horno.

Esta receta de pimientos rellenos de carne y arroz no solo es sencilla, sino que también aporta un toque de nostalgia a cada comida. Prepáralos para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un plato delicioso, listo para sacar sonrisas en los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!