Tavuk göğsü ve siyah fasulye püresi yaptım, o gün biraz daha doyurucu ama ağır olmayan bir şeylere ihtiyacım vardı. Siyah fasulyeyi kalp için iyi olduğunu okuduğum için seçtim, ayrıca püresinin dokusunu gerçekten seviyorum. Fasulyeyi bir gece önceden ıslattım ve sabah zaten hacmi iki katına çıkmıştı. Tavuk göğsünü oldukça kalın dilimler halinde kestim, çünkü fırında kurumasını istemiyorum, sonra marine olmaya bıraktım. Geri kalan her şey basit: fırın, blender, tava ve yemek sorunsuz bir şekilde hazırlandı.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 3 saat (fasulyenin ıslanması dahil)
Porsiyonlar: 3-4
Zorluk: kolaydan orta, haşlama sabrınıza bağlı
Malzemeler
Siyah fasulye püresi için:
- 300 g kuru siyah fasulye
- 2 defne yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
Tavuk göğsü için:
- 1 büyük tavuk göğsü (500-600 g)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için:
- Barbekü sosu (hazır veya tercih edilen)
- Taze yeşillik (isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Bir gece önceden siyah fasulyeyi bol soğuk su ile ıslatın. Sabah, fasulyelerin şişmiş ve nemlenmiş olması gerekir.
2. Fasulyeyi süzün, iyice durulayın ve üzerini kaplayacak kadar taze su ile kaynamaya bırakın, üzerine 2 defne yaprağı ekleyin. Tuz eklemeyi sona bırakın, aksi takdirde fasulye pişmesi zorlaşır.
3. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Benim fasulyem yumuşak olması için 2,5 saat sürdü, tencerenin kapağını kapalı tutarak. Ara sıra suyu kontrol edin, gerekirse ekleyin.
4. Bu arada, tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Bir kasede soya sosu, Worcestershire sosu ve köri ile birlikte koyun. Karıştırın, üzerini kapatın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
5. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Tavuk dilimlerini marine ile birlikte bir tepsiye yerleştirin, üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 25-30 dakika kadar fırında pişirin, etin rengi kızarana kadar ama kurumasına izin vermeyin. Çok uzun süre bırakmayın, tavuk göğsü kolayca kuruyabilir.
6. Fasulye yumuşadığında, defne yapraklarını çıkarın, fasulyeyi süzün ve pişirdiğiniz sudan bir su bardağı ayırın.
7. Süzülen fasulyeyi bir blendera koyun veya el blenderı kullanın. Sarımsak, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın, gerekirse ayırdığınız sudan ekleyin.
8. Küçük bir tavada biraz yağ ısıtın, fasulye püresini ekleyin ve çok kısık ateşte 4-5 dakika pişirin, ara ara karıştırın ve çok yoğun olursa su ekleyin. Püre pürüzsüz olmalı, kuru olmamalıdır.
9. Tavuk göğsünü sıcak siyah fasulye püresi ve barbekü sosu ile birlikte servis edin, sosu ayrı veya doğrudan etin üzerine koyarak tercih ettiğiniz şekilde.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif, protein dolu ve doyurucu bir öğün ihtiyacım olduğunda yardımcı oluyor, ama garnitür olarak patates veya pirinç istemiyorum. Fasulye püresi açlığı bastırıyor, basit malzemelerle yapılıyor ve marine edilmiş tavuk yumuşak çıkıyor, zahmetsiz. Artan yemekleri saklamak kolay ve ısıtıldığında dokusunu kaybetmiyor.
İpuçları
- Fasulyenin ıslatma aşamasını atlamayın, bu pişirme süresini büyük ölçüde kısaltır.
- Püreye eklenen tereyağı lezzet katıyor, ama vegan bir püre istiyorsanız zeytinyağı kullanın.
- Fasulye suyunu saklayın, kıvamı ayarlamada yardımcı olur.
- Pürenin daha rustik bir dokusunu seviyorsanız, daha az karıştırın.
- Pişirme başlangıcında tuz eklemeyin, aksi takdirde fasulye sert kalır.
Yerine Geçme
- Tavuk göğsü, derisiz butlar veya hatta hindi filetosu ile değiştirilebilir.
- Worcestershire sosu atlanabilir veya az miktarda balsamik sirke ile değiştirilebilir.
- Siyah fasulye bulamazsanız, başka bir fasulye türü kullanabilirsiniz, ancak tat ve renk değişecektir.
Varyasyonlar
- Püreye daha yoğun bir tat katmak için acı biber veya füme biber ekleyebilirsiniz.
- Barbekü sosu istemiyorsanız, tavuk sade sarımsaklı yoğurt sosu ile de iyi gider.
- Siyah fasulye, nohut ile birleştirilebilir, daha aromatik bir versiyon için.
- Servis sırasında üzerine maydanoz veya taze soğan ekleyerek yeşillik katabilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Taze yaz salatası veya hızlı sotelenmiş sebzelerle iyi gider.
- Hızlı öğle yemekleri için her şeyi bir lavaş veya tortilla içine koyarak doyurucu bir wrap yapabilirsiniz.
- Fasulye püresini başka bir et türü veya hatta özel bir kahvaltı için poşe yumurta ile baz olarak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fasulyeyi ne kadar süre ıslatmalıyım?
İdeal olarak 8-12 saat. Acele ediyorsanız, 4-6 saat yeterli olabilir, ancak fasulyeler tam olarak yumuşamayacaktır.
2. Konserve siyah fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama fasulyeyi iyice durulayın ve pişirme süresini kısaltın. Püre daha yumuşak çıkacak, evde pişirilmiş kuru fasulye kadar kremalı olmayacaktır.
3. Fasulye püresinin ısıtıldığında kurumasını nasıl önlerim?
Isıtırken biraz su veya süt (veya fasulye suyu) ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Marine sosunu değiştirebilir miyim?
Evet, istediğiniz şeyleri kullanabilirsiniz: bal, sarımsak, limon, doğu baharatları vb.
5. Tavuk göğsünü tavada pişirebilir miyim, fırında değil?
Evet, ama şekerli marine yanmaması için ateşe dikkat etmelisiniz. Izgara da yapılabilir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (yaklaşık tarifin 1/4'ü):
Kalori: 380-420 kcal
Protein: 37 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 11 g
Fasulye püresi lif, bitkisel protein ve mineraller sunar. Tavuk göğsü ise iyi bir yağsız protein kaynağıdır. Barbekü sosu şeker ekler, ne kadar koyduğunuzu kontrol edebilirsiniz.
Saklama ve Isıtma
Püre, kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtırken, biraz su ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve istenen dokuya dönene kadar karıştırın. Tavuk göğsü de 2-3 gün boyunca soğuk, kapalı bir kapta saklanabilir. Soğuk olarak veya fırında veya tavada biraz su veya sos ile hafifçe ısıtarak tüketilebilir, böylece kurumasını önlersiniz.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 3 saat (fasulyenin ıslanması dahil)
Porsiyonlar: 3-4
Zorluk: kolaydan orta, haşlama sabrınıza bağlı
Malzemeler
Siyah fasulye püresi için:
- 300 g kuru siyah fasulye
- 2 defne yaprağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
Tavuk göğsü için:
- 1 büyük tavuk göğsü (500-600 g)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için:
- Barbekü sosu (hazır veya tercih edilen)
- Taze yeşillik (isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Bir gece önceden siyah fasulyeyi bol soğuk su ile ıslatın. Sabah, fasulyelerin şişmiş ve nemlenmiş olması gerekir.
2. Fasulyeyi süzün, iyice durulayın ve üzerini kaplayacak kadar taze su ile kaynamaya bırakın, üzerine 2 defne yaprağı ekleyin. Tuz eklemeyi sona bırakın, aksi takdirde fasulye pişmesi zorlaşır.
3. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Benim fasulyem yumuşak olması için 2,5 saat sürdü, tencerenin kapağını kapalı tutarak. Ara sıra suyu kontrol edin, gerekirse ekleyin.
4. Bu arada, tavuk göğsünü yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimleyin. Bir kasede soya sosu, Worcestershire sosu ve köri ile birlikte koyun. Karıştırın, üzerini kapatın ve en az bir saat buzdolabında bekletin.
5. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Tavuk dilimlerini marine ile birlikte bir tepsiye yerleştirin, üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 25-30 dakika kadar fırında pişirin, etin rengi kızarana kadar ama kurumasına izin vermeyin. Çok uzun süre bırakmayın, tavuk göğsü kolayca kuruyabilir.
6. Fasulye yumuşadığında, defne yapraklarını çıkarın, fasulyeyi süzün ve pişirdiğiniz sudan bir su bardağı ayırın.
7. Süzülen fasulyeyi bir blendera koyun veya el blenderı kullanın. Sarımsak, tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Krema kıvamına gelene kadar karıştırın, gerekirse ayırdığınız sudan ekleyin.
8. Küçük bir tavada biraz yağ ısıtın, fasulye püresini ekleyin ve çok kısık ateşte 4-5 dakika pişirin, ara ara karıştırın ve çok yoğun olursa su ekleyin. Püre pürüzsüz olmalı, kuru olmamalıdır.
9. Tavuk göğsünü sıcak siyah fasulye püresi ve barbekü sosu ile birlikte servis edin, sosu ayrı veya doğrudan etin üzerine koyarak tercih ettiğiniz şekilde.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu tarif, protein dolu ve doyurucu bir öğün ihtiyacım olduğunda yardımcı oluyor, ama garnitür olarak patates veya pirinç istemiyorum. Fasulye püresi açlığı bastırıyor, basit malzemelerle yapılıyor ve marine edilmiş tavuk yumuşak çıkıyor, zahmetsiz. Artan yemekleri saklamak kolay ve ısıtıldığında dokusunu kaybetmiyor.
İpuçları
- Fasulyenin ıslatma aşamasını atlamayın, bu pişirme süresini büyük ölçüde kısaltır.
- Püreye eklenen tereyağı lezzet katıyor, ama vegan bir püre istiyorsanız zeytinyağı kullanın.
- Fasulye suyunu saklayın, kıvamı ayarlamada yardımcı olur.
- Pürenin daha rustik bir dokusunu seviyorsanız, daha az karıştırın.
- Pişirme başlangıcında tuz eklemeyin, aksi takdirde fasulye sert kalır.
Yerine Geçme
- Tavuk göğsü, derisiz butlar veya hatta hindi filetosu ile değiştirilebilir.
- Worcestershire sosu atlanabilir veya az miktarda balsamik sirke ile değiştirilebilir.
- Siyah fasulye bulamazsanız, başka bir fasulye türü kullanabilirsiniz, ancak tat ve renk değişecektir.
Varyasyonlar
- Püreye daha yoğun bir tat katmak için acı biber veya füme biber ekleyebilirsiniz.
- Barbekü sosu istemiyorsanız, tavuk sade sarımsaklı yoğurt sosu ile de iyi gider.
- Siyah fasulye, nohut ile birleştirilebilir, daha aromatik bir versiyon için.
- Servis sırasında üzerine maydanoz veya taze soğan ekleyerek yeşillik katabilirsiniz.
Servis Fikirleri
- Taze yaz salatası veya hızlı sotelenmiş sebzelerle iyi gider.
- Hızlı öğle yemekleri için her şeyi bir lavaş veya tortilla içine koyarak doyurucu bir wrap yapabilirsiniz.
- Fasulye püresini başka bir et türü veya hatta özel bir kahvaltı için poşe yumurta ile baz olarak kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Fasulyeyi ne kadar süre ıslatmalıyım?
İdeal olarak 8-12 saat. Acele ediyorsanız, 4-6 saat yeterli olabilir, ancak fasulyeler tam olarak yumuşamayacaktır.
2. Konserve siyah fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ama fasulyeyi iyice durulayın ve pişirme süresini kısaltın. Püre daha yumuşak çıkacak, evde pişirilmiş kuru fasulye kadar kremalı olmayacaktır.
3. Fasulye püresinin ısıtıldığında kurumasını nasıl önlerim?
Isıtırken biraz su veya süt (veya fasulye suyu) ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Marine sosunu değiştirebilir miyim?
Evet, istediğiniz şeyleri kullanabilirsiniz: bal, sarımsak, limon, doğu baharatları vb.
5. Tavuk göğsünü tavada pişirebilir miyim, fırında değil?
Evet, ama şekerli marine yanmaması için ateşe dikkat etmelisiniz. Izgara da yapılabilir.
Besin Değerleri
Bir porsiyon için (yaklaşık tarifin 1/4'ü):
Kalori: 380-420 kcal
Protein: 37 g
Karbonhidrat: 30 g
Yağ: 11 g
Fasulye püresi lif, bitkisel protein ve mineraller sunar. Tavuk göğsü ise iyi bir yağsız protein kaynağıdır. Barbekü sosu şeker ekler, ne kadar koyduğunuzu kontrol edebilirsiniz.
Saklama ve Isıtma
Püre, kapalı bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtırken, biraz su ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve istenen dokuya dönene kadar karıştırın. Tavuk göğsü de 2-3 gün boyunca soğuk, kapalı bir kapta saklanabilir. Soğuk olarak veya fırında veya tavada biraz su veya sos ile hafifçe ısıtarak tüketilebilir, böylece kurumasını önlersiniz.
Malzemeler
Fasulye için kullandım: 300 g siyah fasulye, 2 defne yaprağı, karabiber, tuz, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı. Izgara için: 1 büyük tavuk göğsü, soya sosu, Worcestershire sosu, köri, tereyağı.