Zrobiłem pierś z kurczaka z sosem barbecue i puree z czarnej fasoli w dniu, gdy potrzebowałem czegoś bardziej sycącego, ale nie ciężkiego. Czarna fasola została wybrana, ponieważ wiele razy czytałem, że jest dobra dla serca, a jednocześnie bardzo lubię teksturę puree. Namoczyłem fasolę na noc, a rano już podwoiła swoją objętość. Pierś z kurczaka pokroiłem dość grubo, ponieważ nie chcę, aby wyschła w piekarniku, a następnie zostawiłem do marynowania. Reszta jest prosta: piekarnik, blender, patelnia, a posiłek wyszedł bez komplikacji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym namaczanie fasoli)
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa do średniej, w zależności od cierpliwości podczas gotowania
Składniki
Na puree z czarnej fasoli:
- 300 g suchej czarnej fasoli
- 2 liście laurowe
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Na pierś z kurczaka:
- 1 duża pierś z kurczaka (500-600 g)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka masła
Do podania:
- Sos barbecue (gotowy lub ulubiony)
- Świeże zioła (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Na noc namocz czarną fasolę w dużej ilości zimnej wody. Rano ziarna powinny być napęczniałe i nawilżone.
2. Odcedź fasolę, dobrze ją opłucz i gotuj w świeżej wodzie, tak aby je przykryła, plus 2 liście laurowe. Dodaj sól dopiero pod koniec, w przeciwnym razie fasola będzie się gotować dłużej.
3. Gotuj na małym ogniu. U mnie trwało to 2,5 godziny, aby fasola była miękka, z pokrywką na garnku. Od czasu do czasu sprawdzaj wodę, uzupełniaj w razie potrzeby.
4. W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka na grube plastry, około 2 cm. Umieść je w misce z sosem sojowym, Worcestershire i curry. Wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść plastry kurczaka wraz z marynatą w naczyniu, dodaj łyżkę masła na wierzch. Piecz przez około 25-30 minut, aż mięso będzie zrumienione, ale nie suche. Nie piecz za długo, pierś może łatwo wyschnąć.
6. Gdy fasola jest miękka, wyjmij liście laurowe, odcedź ziarna i zachowaj szklankę wody, w której się gotowały.
7. Umieść odcedzoną fasolę w blenderze lub użyj blendera ręcznego. Dodaj czosnek, masło, sól i pieprz. Miksuj, aż stanie się puree, dodając zachowaną wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję.
8. Rozgrzej trochę oleju na małej patelni, przełóż puree z fasoli i gotuj na bardzo małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając wodę, jeśli jest zbyt gęste. Puree powinno być gładkie, nie suche.
9. Podawaj pierś z kurczaka obok ciepłego puree z czarnej fasoli i sosu barbecue, podanego osobno lub bezpośrednio na mięsie, według preferencji.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy potrzebuję białkowego i sycącego posiłku, ale nie chcę ziemniaków ani ryżu jako dodatku. Puree z fasoli zaspokaja głód, przygotowuje się je z prostych składników, a marynowany kurczak wychodzi soczysty bez zbędnych kłopotów. Resztki łatwo przechować i podgrzać bez utraty tekstury.
Porady
- Nie pomijaj etapu namaczania fasoli, znacznie skraca czas gotowania.
- Masło w puree nadaje smak, ale jeśli chcesz wegańskiego puree, użyj oliwy z oliwek.
- Zachowaj wodę z fasoli, pomoże to w dostosowaniu konsystencji.
- Jeśli lubisz bardziej rustykalną teksturę puree, miksuj mniej.
- Nie dodawaj soli na początku gotowania, w przeciwnym razie fasola pozostanie twarda.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka można zastąpić udźcem bez kości lub nawet filetem z indyka.
- Sos Worcestershire można pominąć lub zastąpić odrobiną octu balsamicznego.
- Możesz użyć innego rodzaju fasoli, jeśli nie znajdziesz czarnej, ale smak i kolor się zmienią.
Wariacje
- Możesz dodać chili lub wędzoną paprykę do puree dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz ochoty na sos barbecue, pierś dobrze komponuje się także z prostym sosem jogurtowym z czosnkiem.
- Czarne fasole można połączyć z ciecierzycą dla bardziej aromatycznej wersji.
- Aby dodać więcej zieleni, posyp świeżą pietruszką lub zieloną cebulką przed podaniem.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżej sałatki letniej lub szybko podsmażonych warzyw.
- Na szybkie obiady, włóż wszystko do tortilli lub wrapa i masz sycący posiłek.
- Możesz użyć puree z fasoli jako bazy dla innego rodzaju mięsa lub nawet jajek w koszulce na specjalne śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jak długo powinienem namaczać fasolę?
Idealnie 8-12 godzin. Jeśli się spieszysz, 4-6 godzin mogą wystarczyć, ale ziarna nie będą całkowicie miękkie.
2. Czy mogę użyć czarnej fasoli z puszki?
Tak, ale dobrze opłucz fasolę i skróć czas gotowania. Puree wyjdzie bardziej miękkie, ale nie tak kremowe jak to zrobione z suchej fasoli gotowanej w domu.
3. Jak mogę przechować puree z fasoli, aby nie wyschło podczas podgrzewania?
Dodaj trochę wody lub mleka (lub wody z fasoli) podczas podgrzewania, mieszając cały czas na małym ogniu.
4. Czy marynatę można zmienić?
Tak, możesz użyć tego, co lubisz: miód, czosnek, cytrynę, przyprawy orientalne itp.
5. Czy mogę usmażyć kurczaka na patelni, a nie w piekarniku?
Tak, tylko musisz uważać na ogień, aby nie przypalić marynaty z cukrem. Można też grillować.
Wartości odżywcze
Na jedną porcję (około 1/4 przepisu):
Kalorie: 380-420 kcal
Białko: 37 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 11 g
Puree z fasoli dostarcza błonnika, białka roślinnego i minerałów. Pierś z kurczaka jest dobrym źródłem chudego białka. Sos barbecue dodaje cukrów, możesz kontrolować ile dodajesz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Puree przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, postaw na małym ogniu i mieszaj, aż wróci do pożądanej tekstury. Pierś z kurczaka również przechowuje się 2-3 dni, w chłodzie, w pojemniku. Można je jeść na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody lub sosu, aby nie wyschło.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 3 godziny (w tym namaczanie fasoli)
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa do średniej, w zależności od cierpliwości podczas gotowania
Składniki
Na puree z czarnej fasoli:
- 300 g suchej czarnej fasoli
- 2 liście laurowe
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka masła
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Na pierś z kurczaka:
- 1 duża pierś z kurczaka (500-600 g)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżka masła
Do podania:
- Sos barbecue (gotowy lub ulubiony)
- Świeże zioła (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Na noc namocz czarną fasolę w dużej ilości zimnej wody. Rano ziarna powinny być napęczniałe i nawilżone.
2. Odcedź fasolę, dobrze ją opłucz i gotuj w świeżej wodzie, tak aby je przykryła, plus 2 liście laurowe. Dodaj sól dopiero pod koniec, w przeciwnym razie fasola będzie się gotować dłużej.
3. Gotuj na małym ogniu. U mnie trwało to 2,5 godziny, aby fasola była miękka, z pokrywką na garnku. Od czasu do czasu sprawdzaj wodę, uzupełniaj w razie potrzeby.
4. W międzyczasie pokrój pierś z kurczaka na grube plastry, około 2 cm. Umieść je w misce z sosem sojowym, Worcestershire i curry. Wymieszaj, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść plastry kurczaka wraz z marynatą w naczyniu, dodaj łyżkę masła na wierzch. Piecz przez około 25-30 minut, aż mięso będzie zrumienione, ale nie suche. Nie piecz za długo, pierś może łatwo wyschnąć.
6. Gdy fasola jest miękka, wyjmij liście laurowe, odcedź ziarna i zachowaj szklankę wody, w której się gotowały.
7. Umieść odcedzoną fasolę w blenderze lub użyj blendera ręcznego. Dodaj czosnek, masło, sól i pieprz. Miksuj, aż stanie się puree, dodając zachowaną wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać kremową konsystencję.
8. Rozgrzej trochę oleju na małej patelni, przełóż puree z fasoli i gotuj na bardzo małym ogniu przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając wodę, jeśli jest zbyt gęste. Puree powinno być gładkie, nie suche.
9. Podawaj pierś z kurczaka obok ciepłego puree z czarnej fasoli i sosu barbecue, podanego osobno lub bezpośrednio na mięsie, według preferencji.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy potrzebuję białkowego i sycącego posiłku, ale nie chcę ziemniaków ani ryżu jako dodatku. Puree z fasoli zaspokaja głód, przygotowuje się je z prostych składników, a marynowany kurczak wychodzi soczysty bez zbędnych kłopotów. Resztki łatwo przechować i podgrzać bez utraty tekstury.
Porady
- Nie pomijaj etapu namaczania fasoli, znacznie skraca czas gotowania.
- Masło w puree nadaje smak, ale jeśli chcesz wegańskiego puree, użyj oliwy z oliwek.
- Zachowaj wodę z fasoli, pomoże to w dostosowaniu konsystencji.
- Jeśli lubisz bardziej rustykalną teksturę puree, miksuj mniej.
- Nie dodawaj soli na początku gotowania, w przeciwnym razie fasola pozostanie twarda.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka można zastąpić udźcem bez kości lub nawet filetem z indyka.
- Sos Worcestershire można pominąć lub zastąpić odrobiną octu balsamicznego.
- Możesz użyć innego rodzaju fasoli, jeśli nie znajdziesz czarnej, ale smak i kolor się zmienią.
Wariacje
- Możesz dodać chili lub wędzoną paprykę do puree dla intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz ochoty na sos barbecue, pierś dobrze komponuje się także z prostym sosem jogurtowym z czosnkiem.
- Czarne fasole można połączyć z ciecierzycą dla bardziej aromatycznej wersji.
- Aby dodać więcej zieleni, posyp świeżą pietruszką lub zieloną cebulką przed podaniem.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżej sałatki letniej lub szybko podsmażonych warzyw.
- Na szybkie obiady, włóż wszystko do tortilli lub wrapa i masz sycący posiłek.
- Możesz użyć puree z fasoli jako bazy dla innego rodzaju mięsa lub nawet jajek w koszulce na specjalne śniadanie.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jak długo powinienem namaczać fasolę?
Idealnie 8-12 godzin. Jeśli się spieszysz, 4-6 godzin mogą wystarczyć, ale ziarna nie będą całkowicie miękkie.
2. Czy mogę użyć czarnej fasoli z puszki?
Tak, ale dobrze opłucz fasolę i skróć czas gotowania. Puree wyjdzie bardziej miękkie, ale nie tak kremowe jak to zrobione z suchej fasoli gotowanej w domu.
3. Jak mogę przechować puree z fasoli, aby nie wyschło podczas podgrzewania?
Dodaj trochę wody lub mleka (lub wody z fasoli) podczas podgrzewania, mieszając cały czas na małym ogniu.
4. Czy marynatę można zmienić?
Tak, możesz użyć tego, co lubisz: miód, czosnek, cytrynę, przyprawy orientalne itp.
5. Czy mogę usmażyć kurczaka na patelni, a nie w piekarniku?
Tak, tylko musisz uważać na ogień, aby nie przypalić marynaty z cukrem. Można też grillować.
Wartości odżywcze
Na jedną porcję (około 1/4 przepisu):
Kalorie: 380-420 kcal
Białko: 37 g
Węglowodany: 30 g
Tłuszcze: 11 g
Puree z fasoli dostarcza błonnika, białka roślinnego i minerałów. Pierś z kurczaka jest dobrym źródłem chudego białka. Sos barbecue dodaje cukrów, możesz kontrolować ile dodajesz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Puree przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj trochę wody, postaw na małym ogniu i mieszaj, aż wróci do pożądanej tekstury. Pierś z kurczaka również przechowuje się 2-3 dni, w chłodzie, w pojemniku. Można je jeść na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody lub sosu, aby nie wyschło.
Składniki
Użyłem do fasoli: 300 g czarnej fasoli, 2 liście laurowe, pieprz, sól, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka masła. Na stek: 1 duża pierś z kurczaka, sos sojowy, sos Worcestershire, curry, masło.