Taze fasulyeli sebze püresi çorbası

Taze fasulyeli sebze püresi çorbası, ilk yemek olarak sıcak servis edilir ve fasulyeler küçük küçük doğranır. Patates, havuç ve kabak kıvamlı bir püre olur; taze fasulye ve sosis ise parçalar hâlinde kalır. Bu çorbayı, geleneksel mutfağın bir parçası olduğu Portekiz’de öğrendim ve hâlâ en sevdiğim taze fasulye çorbası. Ben fasulyeleri kısa şeritler hâlinde doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 46 dakika. Toplam süre: 66 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 345 kcal ve 13 g protein.

Malzemeler

50 g margarin
1 küçük soğan (80 g)
2 diş sarımsak (6 g)
2 orta boy havuç (160 g)
1/2 tatlı biber (75 g)
1/2 orta boy kabak (150 g)
2 orta boy patates (300 g)
1 orta boy domates (120 g)
500 g yassı taze fasulye
1 adet Knorr tavuk bulyon tableti
1 adet yemeklik füme sosis (150 g)
1500 ml sıcak su
250 ml sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Hazırlık

1. Soğanı, sarımsağı, havuçları, kabağı ve patatesleri soyun. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, havuçları kalın halkalar hâlinde, biberi ve kabağı büyük parçalar hâlinde, patatesleri küp küp doğrayın; domatesi dörde bölün. Taze fasulyeleri yıkayın, 100 g’ını parçalara, kalan 400 g’ını ince şeritlere kesin. 2. Çorba tenceresinde 50 g margarini orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Sarımsağı ve doğranmış sebzeleri, 100 g taze fasulye de dâhil, ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. 3. Knorr tavuk bulyon tabletini ekleyip 1500 ml sıcak suyu dökün. Bütün sosisi ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Havuçlar ve patatesler yumuşayana kadar orta ateşte 25 dakika kaynatın. 4. Sosisi çıkarın ve sebzeleri el blenderıyla püre kıvamına gelene kadar çekin. Çok koyuysa, en fazla 250 ml sıcak suyu azar azar ekleyin. 5. Sosisi dilim veya küp şeklinde kesin ve kalan 400 g taze fasulyeyle birlikte tencereye geri koyun. Fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte 12 dakika kaynatın. En son 1/2 çay kaşığı karabiberi serpin.

Notlar

Bu çorba için uygun iki seçenek olan cabanos veya trandafir sosisi kullanabilirsiniz. Püre çorbası gibi patates sayesinde kıvamlı olur, ama fasulyeler ve sosis parçalar hâlinde kalır. Yanına bir dilim kızarmış ekmek yeter. Çorbayı buzdolabında üzeri kapalı olarak en fazla 3 gün saklayın; soğuyunca koyulaşır, ısıtırken biraz suyla inceltilebilir. El blenderı, eziciye göre daha pürüzsüz bir kıvam verir. Taze fasulyeler çabuk yumuşar; geniş ve lifli olanların 3-5 dakika daha pişmesi gerekebilir.