Supă cremă de legume cu fasole verde

Supa cremă de legume cu fasole verde se servește caldă, ca fel întâi, cu păstăile tăiate mărunt. Cartofii, morcovii și dovlecelul se pasează într-o cremă cu corp, iar păstăile și cârnatul rămân în bucăți. Am învățat-o în Portugalia, unde ține de bucătăria tradițională, și rămâne supa cu fasole verde pe care o prefer. Eu tai păstăile în fâșii scurte. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 46 de minute. Timp total: 66 de minute. Porții: 4. Aproximativ 345 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 g margarină
1 ceapă mică (80 g)
2 căței de usturoi (6 g)
2 morcovi medii (160 g)
1/2 ardei gras (75 g)
1/2 dovlecel curgette (150 g)
2 cartofi medii (300 g)
1 roșie medie (120 g)
500 g fasole verde lată
1 cub Knorr de pui
1 cârnat afumat pentru gătit (150 g)
1500 ml apă fierbinte
250 ml apă fierbinte
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper

Preparare

1. Curăță ceapa, usturoiul, morcovii, dovlecelul și cartofii. Toacă ceapa și usturoiul, taie morcovii în rondele groase, ardeiul și dovlecelul în bucăți mari, cartofii în cuburi, iar roșia în patru. Spală fasolea și taie 100 g în bucăți, iar celelalte 400 g în fâșii subțiri. 2. Topește 50 g margarină în oala de supă, la foc mediu. Pune ceapa și gătește-o 4 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și legumele tăiate, inclusiv cele 100 g de fasole, apoi înăbușă-le 5 minute. 3. Pune cubul Knorr de pui și toarnă 1500 ml apă fierbinte. Adaugă cârnatul întreg și 1 linguriță de sare. Fierbe la foc mediu 25 de minute, până când morcovii și cartofii sunt moi. 4. Scoate cârnatul și pasează legumele cu blenderul vertical până obții o cremă. Dacă e prea groasă, încorporează treptat până la 250 ml apă fierbinte. 5. Taie cârnatul felii sau cuburi și pune-l înapoi în oală, împreună cu celelalte 400 g de fasole. Fierbe la foc mediu 12 minute, până se înmoaie păstăile. Presară 1/2 linguriță de piper la final.

Note

Poți folosi cârnat cabanos sau trandafir, cele două variante potrivite pentru supa aceasta. Ca o ciorbă pasată, are corp de cartof, dar păstăile și cârnatul rămân bucăți. O felie de pâine prăjită ajunge lângă ea. Ține supa acoperită la frigider cel mult 3 zile; după răcire se îngroașă, iar la încălzire se subțiază cu puțină apă. Blenderul vertical lasă crema mai fină decât pasatorul manual. Păstăile tinere se înmoaie repede, iar cele late și fibroase pot cere încă 3-5 minute.