Gemüsecremesuppe mit breiten grünen Bohnen

Name: Gemüsecremesuppe mit breiten grünen Bohnen
Ingredients: 50 g Margarine; 1 kleine Zwiebel (80 g); 2 Knoblauchzehen (6 g); 2 mittelgroße Karotten (160 g); 1/2 Paprika (75 g); 1/2 Zucchini (150 g); 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 1 mittelgroße Tomate (120 g); 500 g breite grüne Bohnen; 1 Knorr-Hühnerbrühwürfel; 1 geräucherte Kochwurst (150 g); 1500 ml heißes Wasser; 250 ml heißes Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer

Suppen - Gemüsecremesuppe mit breiten grünen Bohnen von Aurelia B. - Recipia Rezepte

Die Gemüsecremesuppe mit breiten grünen Bohnen wird heiß als Vorspeise serviert, mit klein geschnittenen Bohnen. Kartoffeln, Karotten und Zucchini werden zu einer sämigen Creme püriert, die Bohnen und die Wurst bleiben in Stücken. Ich habe sie in Portugal kennengelernt, wo sie zur traditionellen Küche gehört, und sie ist immer noch meine liebste Suppe mit grünen Bohnen. Ich schneide die Bohnen in kurze Streifen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 46 Minuten. Gesamtzeit: 66 Minuten. Portionen: 4. Pro Portion etwa 345 kcal und 13 g Eiweiß.

Zutaten

50 g Margarine
1 kleine Zwiebel (80 g)
2 Knoblauchzehen (6 g)
2 mittelgroße Karotten (160 g)
1/2 Paprika (75 g)
1/2 Zucchini (150 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
1 mittelgroße Tomate (120 g)
500 g breite grüne Bohnen
1 Knorr-Hühnerbrühwürfel
1 geräucherte Kochwurst (150 g)
1500 ml heißes Wasser
250 ml heißes Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Kartoffeln schälen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten in dicke Scheiben, Paprika und Zucchini in große Stücke, Kartoffeln in Würfel und die Tomate in Viertel schneiden. Die Bohnen waschen und 100 g in Stücke, die übrigen 400 g in dünne Streifen schneiden. 2. 50 g Margarine im Suppentopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hineingeben und 4 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Knoblauch und das geschnittene Gemüse, einschließlich der 100 g Bohnen, dazugeben und 5 Minuten dünsten. 3. Den Knorr-Hühnerbrühwürfel dazugeben und 1500 ml heißes Wasser angießen. Die ganze Wurst und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen, bis Karotten und Kartoffeln weich sind. 4. Die Wurst herausnehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Wenn sie zu dick ist, nach und nach bis zu 250 ml heißes Wasser einrühren. 5. Die Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden und zusammen mit den übrigen 400 g Bohnen zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind. Zum Schluss 1/2 Teelöffel Pfeffer darüberstreuen.

Notizen

Du kannst Cabanos- oder Trandafir-Wurst verwenden, die beiden passenden Sorten für diese Suppe. Wie eine pürierte Suppe bekommt sie durch die Kartoffeln ihre sämige Konsistenz, aber Bohnen und Wurst bleiben in Stücken. Eine Scheibe Toastbrot passt dazu. Die Suppe zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; nach dem Abkühlen wird sie dickflüssiger und lässt sich beim Erwärmen mit etwas Wasser verdünnen. Mit dem Stabmixer wird die Creme feiner als mit dem Handstampfer. Junge Bohnen werden schnell weich, breite und faserige Bohnen brauchen eventuell weitere 3-5 Minuten.