Süzülmüş tavuk ve sebze çorbası irmik köfteleri ile
Sebze ve irmik köftesi ile süzme tavuk çorbası, aile sofrasında geçirilen anıları hatırlatan bir yemektir. Bu tarif, tıpkı büyükannenin yaptığı gibi, taze ve doğal malzemelerle hazırlanan gerçek bir konfor sembolüdür. Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakikadır ve pişirme süresi 1-2 saat sürmektedir, bu da toplamda yaklaşık 2 saat 30 dakikada lezzetli bir çorbanın tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Tarif, 6-8 kişilik yeterli porsiyon sunar, aile yemeği için veya arkadaşlarla paylaşmak için mükemmeldir.
Gerekli malzemeler
Çorba için:
- 1,5 kg tavuk (sırt, kanatlar, boyun, bacaklar ve iki küçük tavuktan alt butlar)
- 3-4 büyük havuç
- 2-3 büyük maydanoz kökü
- 1 büyük kereviz kökü
- 3 orta boy soğan
- 1,5 demet taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
Köfteler için:
- 3 yumurta
- 2 yemek kaşığı maden suyu
- irmik (yaklaşık 150 g, ancak istenen kıvama göre ayarlayın)
- 1/2 demet taze maydanoz, ince doğranmış
Adım adım hazırlık
1. Tavuğun hazırlanması: Tavuğu temizleyip iyice yıkayarak başlayın. Tavuk parçalarını kesip 30 dakika soğuk suda bekletmenizi öneririm. Bu, kanı temizlemeye ve daha berrak bir çorba elde etmeye yardımcı olan geleneksel bir tekniktir.
2. Çorbanın pişirilmesi: Büyük bir tencerede (8 litrelik) temizlenmiş ve parçalara ayrılmış tavuğu, tüm sebzelerle (havuç, maydanoz, kereviz ve soğan, hepsi temizlenmiş ve doğranmış) birlikte ekleyin. Havuçları uzunlamasına kesebilir, kerevizi ise büyük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı tane karabiber ekleyin. Tencereyi suyla doldurun ve kısık ateşte 1-2 saat pişirin, et iyice pişene kadar ve sebzeler yumuşayıncaya kadar.
3. Çorbanın süzülmesi: Çorba hazır olduğunda, tüm sebzeleri ve eti bir kaseye çıkarın. Çorbayı ince bir süzgeçten geçirerek berrak bir sıvı elde edin. Burada çorbayı ikiye bölebilirsiniz: bir yarısı hemen kullanılacak, diğer yarısı temiz bir kapta dondurucuda gelecekteki yemekler için saklanabilir.
4. Köftelerin hazırlanması: Bir kasede 3 yumurtayı bir çatal ile iyice çırpın ve 2 yemek kaşığı maden suyu ekleyin. İrmik eklemeye başlayın, kıvamı biraz daha yoğun bir hamur haline gelene kadar, ama çok sert olmamalıdır.
5. Köftelerin pişirilmesi: Tavuk çorbasını tekrar kaynatın. Kaynamaya başladığında, köfte hamurundan küçük parçalar alarak dikkatlice çorbaya ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından taze doğranmış maydanozu ekleyerek tazelik katın.
6. Servis: Hazır! Çorbanız şimdi lezzetli ve aromatik. Sıcak servis edebilir, yanında taze ekmek dilimi ile sunabilirsiniz. Çorbadan kalan sebze ve eti lezzetli bir salataya dönüştürebilirsiniz. Ayrıca, kalan tavuk göğsü, lezzetli şnitzel yapmak için kullanılabilir.
Varyasyonlar ve öneriler
İsterseniz, köfteleri ince erişte veya diğer küçük makarna türleri ile değiştirebilirsiniz. Bu, daha hızlı bir çorba isteyenler için harika bir seçenektir. Ayrıca, daha yoğun tatları seviyorsanız, pişirme sırasında defne yaprağı veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Besin faydaları
Bu sebzeli tavuk çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Tavuk mükemmel bir protein kaynağıdır ve sebzeler değerli vitaminler ve mineraller sağlar. Düşük kalorili bir tarif olup, dengeli bir diyet için idealdir: eklenen köfte porsiyonlarına bağlı olarak porsiyon başına yaklaşık 150-200 kalori.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş tavuk kullanabilir miyim?
Evet, donmuş tavuk kullanabilirsiniz, ancak çorbaya eklemeden önce tamamen çözdüğünüzden emin olun.
2. Çorbayı nasıl daha zengin hale getirebilirim?
Pişirme sırasında bir küçük tencere pirinç veya diğer baklagilleri ekleyerek daha yoğun bir çorba elde edebilirsiniz.
3. Et ve sebze artıkları ile ne yapabilirim?
Artıkları lezzetli bir salata yapmak için kullanabilir veya krep veya börek için iç harcı haline getirebilirsiniz.
4. Çorbayı nasıl saklayabilirim?
Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.
Sebze ve irmik köftesi ile süzme tavuk çorbası sadece bir tarif değil, aynı zamanda yemek yapma sevgisi ve aile gelenekleri hakkında bir hikayedir. Hazırlamanızı ve her kaşıkta bu mutfak deneyiminden hoş anılar bırakmanızı teşvik ediyorum. Afiyet olsun!
Tavukları iyi temizledim ve yıkadım, parçalarına ayırdım ve soğuk suda yarım saat beklettim (bu, kanatlı tavuklarda kanın çorbaya karışmaması için yapılır). Sonra tüm malzemeleri bütün olarak (tabii ki temizlenmiş ve yıkanmış) koydum - sadece havuçları uzunlamasına kestim ve kerevizi büyük parçalar halinde kestim - 8 litre suya bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı tane karabiber ekledim. Hepsini kısık ateşte kaynatmaya bıraktım, ta ki bütün sebzeler ve özellikle et çok iyi pişene kadar. Sonra tüm sebzeleri ve eti bir kepçe ile bir kaseye aldım ve çorbayı ince bir süzgeçten geçirdim. Elde edilen çorbayı ikiye böldüm: yarısını temiz bir şişeye (soğuduktan sonra) koyup derin dondurucuya, bir dahaki sefere sadece ısıtıp içine erişte eklemek için :) Diğer yarısını tekrar ateşe koydum (eğer çok yoğun ve önceki kaynatmadan çok azalmışsa, su ile tamamlanabilir), tadını tavuk baharatı ile ayarladım (eğer gerekiyorsa ve zaten yeterince tuzlu değilse). Bu arada irmik köftelerini hazırladım: 3 bütün yumurtayı bir çatal ile iyice çırptım ve 2 yemek kaşığı maden suyu ekledim, sonra irmik ekledim ve kalın bir hamur kıvamına gelene kadar (ama hamur değil!) karıştırdım. Çorba kaynamaya başladıktan sonra, hamurdan köfteleri bir çatal ile aldım ve dikkatlice çorbaya ekledim. Kısık ateşte 2 dakika kaynatmaya bıraktım, ince doğranmış taze maydanoz ekledim ve işte bu kadar. Çorbanın sebzeleri ve eti ile bir salata yaptım ve tavuk göğsünden schnitzel yaptım, böylece ikinci yemeği de halletmiş oldum :) Köfteleri çorba için ince erişte veya küçük kareler ya da diğer küçük makarna türleri ile değiştirebilirsiniz.
Malzemeler: çorba için: iki daha küçük tavuktan sırt, kanat, boyun, bacaklar ve alt butlar; 3-4 büyük havuç; 2-3 büyük maydanoz kökü; 1 büyük kereviz kökü; 3 orta boy soğan; 1 ve 1/2 demet taze maydanoz; tuz; tane karabiber. köfteler için: 3 yumurta; 2 yemek kaşığı maden suyu; yeterince irmik; 1/2 demet taze maydanoz.
Etiketler: tavuk çorbası tavuk eti hamur işleri
