Meksika usulü domates çorbası, mısır unlu topaklarla

Malzemeler

Çorba için

• 2 l su
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 küp Knorr sebze bulyonu
• 400 g domates pulpası
• 200 g konserve mısır (süzülmüş)
• 2 diş sarımsak
• 1 küçük acı biber
• 1 düz çay kaşığı oregano
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 15 g doğranmış maydanoz

Mısır unlu topaklar için

• 100 g ekstra ince mısır unu
• 300 ml süt
• 20 g rendelenmiş parmesan
• 10 g tereyağı
• 1 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Bir tencereye 2 l su koyup orta ateşte, kaynayana kadar, yaklaşık 10 dakika ısıt. 2. Soğanı soyup halka ya da küp doğra. Sarımsağı çok ince kıy, acı biberi de aynı şekilde. 3. Mısırı süz. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıt, sıcak olunca soğanı, sarımsağı, mısırı ve acı biberi ekle. Yumuşayana kadar 2 dakika kavur. 4. Domates pulpasını ve 1/2 düz çay kaşığı oregano ekle, sonra karıştır. 5. Karışımı suyun olduğu tencereye aktar. 1 küp Knorr sebze bulyonu, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekle. Kapağını kapatıp orta ateşte 25 dakika pişir. 6. Topaklar için 300 ml sütü ve 1/4 çay kaşığı tuzu küçük bir tencerede orta ateşe koy. Kaynamaya başlayınca, yaklaşık 3 dakika sonra, ateşi en düşüğe indir ve mısır unu yağmur gibi serperek ekle. Kıvam alıp tencerenin kenarından ayrılana kadar, yaklaşık 5 dakika çırpıcıyla karıştır. 7. Tencereyi ocaktan al ve 10 g tereyağı ekle. Tamamen karışana kadar karıştır, sonra oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırarak soğumaya bırak. 8. Yumurtayı, 20 g rendelenmiş parmesanı, 1/4 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ekle. Yoğun ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştır. 9. Islak ellerle bıldırcın yumurtası büyüklüğünde topaklar şekillendir. 10. Çorba 25 dakika kaynadıktan sonra topakları ekle ve yüzeye çıkana kadar 5 dakika pişir. 11. 15 g doğranmış maydanoz ve 1/2 düz çay kaşığı oregano ekle. 12. Tencerenin kapağını kapat ve çorbayı 10 dakika dinlendir.