Sopa mexicana de tomate com bolinhos de fubá

Ingredientes

Para a sopa

• 2 l de água
• 1 cebola média (150 g)
• 1 cubo de caldo de legumes Knorr
• 400 g de polpa de tomate
• 200 g de milho em lata (escorrido)
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta malagueta pequena
• 1 colher de chá rasa de orégano
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 15 g de salsinha picada

Para os bolinhos de fubá

• 100 g de fubá extrafino
• 300 ml de leite
• 20 g de parmesão ralado
• 10 g de manteiga
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Preparação

1. Encha uma panela com 2 l de água e leve ao fogo médio até ferver, cerca de 10 minutos. 2. Descasque a cebola e corte em rodelas ou cubinhos. Pique o alho bem miúdo, assim como a pimenta malagueta. 3. Escorra o milho. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e, quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho, o milho e a pimenta. Refogue por 2 minutos, até amolecer. 4. Coloque a polpa de tomate e 1/2 colher de chá rasa de orégano, depois misture. 5. Passe a mistura para a panela com água. Adicione o cubo de caldo de legumes Knorr, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo médio. 6. Para os bolinhos, coloque 300 ml de leite e 1/4 colher de chá de sal em uma panela pequena em fogo médio. Quando começar a ferver, cerca de 3 minutos, abaixe o fogo no mínimo e junte o fubá aos poucos, em chuva. Mexa com um fouet até a massa engrossar e desgrudar das laterais da panela, cerca de 5 minutos. 7. Tire a panela do fogo e acrescente 10 g de manteiga. Misture até incorporar bem, depois deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando. 8. Adicione o ovo, 20 g de parmesão ralado, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída. Misture até obter uma massa densa e homogênea. 9. Com as mãos úmidas, forme bolinhos do tamanho de um ovo de codorna. 10. Depois que a sopa cozinhar por 25 minutos, adicione os bolinhos e cozinhe por 5 minutos, até subirem à superfície. 11. Acrescente 15 g de salsinha picada e 1/2 colher de chá rasa de orégano. 12. Tampe a panela e deixe a sopa descansar por 10 minutos.