Soupe mexicaine à la tomate et galuște (boulettes de maïs)

Ingrédients

Pour la soupe

• 2 l d'eau
• 1 oignon moyen (150 g)
• 1 cube Knorr légumes
• 400 g pulpe de tomate
• 200 g maïs en conserve (égoutté)
• 2 gousses d'ail
• 1 petit piment fort
• 1 cuillère à café rase d'origan
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu
• 15 g persil haché

Pour les galuște à la farine de maïs

• 100 g farine de maïs extra
• 300 ml de lait
• 20 g parmesan râpé
• 10 g de beurre
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Remplis une casserole de 2 l d'eau et mets-la à feu moyen jusqu'à ébullition, environ 10 minutes. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en rondelles ou en petits dés. Hache l'ail très finement, et le piment aussi. 3. Égoutte le maïs. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et, quand elle est chaude, ajoute l'oignon, l'ail, le maïs et le piment. Fais revenir 2 minutes, jusqu'à ce que ce soit tendre. 4. Ajoute la pulpe de tomate et 1/2 cuillère à café rase d'origan, puis mélange. 5. Verse le mélange dans la casserole d'eau. Ajoute le cube Knorr légumes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu. Couvre et laisse cuire 25 minutes à feu moyen. 6. Pour les galuște, mets 300 ml de lait et 1/4 cuillère à café de sel dans une casserole à feu moyen. Quand il commence à bouillir, environ 3 minutes, baisse le feu au minimum et ajoute la farine de maïs en pluie. Remue au fouet jusqu'à ce que la polenta épaississe et se détache des bords de la casserole, environ 5 minutes. 7. Retire la casserole du feu et ajoute 10 g de beurre. Remue jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé, puis laisse la polenta refroidir jusqu'à la température ambiante, en remuant de temps en temps. 8. Ajoute l'œuf, 20 g de parmesan râpé, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte dense et homogène. 9. Avec les mains mouillées, forme des galuște de la taille d'un œuf de caille. 10. Une fois que la soupe a bouilli 25 minutes, ajoute les galuște et fais-les cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. 11. Ajoute 15 g de persil haché et 1/2 cuillère à café rase d'origan. 12. Couvre la casserole et laisse reposer la soupe 10 minutes.