Supă mexicană de roșii cu galuște din malai

Ingrediente

Pentru supă

• 2 l apă
• 1 ceapă medie (150 g)
• 1 cubuleț Knorr legume
• 400 g pulpă de roșii
• 200 g porumb la conserva (scurs)
• 2 căței de usturoi
• 1 ardei iute mic
• 1 linguriță rasă de oregano
• 2 linguri de ulei
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper măcinat
• 15 g pătrunjel tocat

Pentru galuște din malai

• 100 g malai extra
• 300 ml lapte
• 20 g parmezan ras
• 10 g unt
• 1 ou
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper măcinat

Preparare

1. Umple o oală cu 2 l de apă și pune-o la fiert la foc mediu, până dă în clocot, cam 10 minute. 2. Curăță ceapa și taie-o rondele sau cubulețe. Toacă usturoiul foarte mărunt, la fel și ardeiul iute. 3. Scurge porumbul. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și, când s-a încins, adaugă ceapa, usturoiul, porumbul și ardeiul iute. Călește 2 minute, până se înmoaie. 4. Pune pulpa de roșii și 1/2 linguriță rasă de oregano, apoi amestecă. 5. Mută amestecul în oala cu apă. Adaugă cubulețul de Knorr legume, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Acoperă cu capac și fierbe 25 de minute la foc mediu. 6. Pentru galuște, pune 300 ml lapte și 1/4 linguriță de sare într-o cratiță la foc mediu. Când începe să fiarbă, cam 3 minute, scade focul la minim și adaugă malaiul în ploaie. Amestecă cu telul până mămăliga se îngroașă și se desprinde de marginile cratiței, cam 5 minute. 7. Ia cratița de pe foc și adaugă 10 g unt. Amestecă până se încorporează perfect, apoi lasă mămăliga să se răcească până ajunge la temperatura camerei, amestecând din când în când. 8. Adaugă oul, 20 g parmezan ras, 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. Amestecă până obții o compoziție densă și omogenă. 9. Cu mâinile umede, formează galuște de mărimea unui ou de prepeliță. 10. După ce supa a fiert 25 de minute, adaugă galuștele și fierbe-le 5 minute, până ajung la suprafață. 11. Adaugă 15 g pătrunjel tocat și 1/2 linguriță rasă de oregano. 12. Pune capacul pe oală și lasă supa să stea 10 minute.