メキシカントマトスープマライ団子入り

メキシカントマトスープは、トマトの果肉、トウモロコシ、ニンニクをベースにしたスープです。そこに、パルメザンチーズ入りのマライ団子（トウモロコシ粉で作るルーマニア風の団子）を煮込みます。団子はスープの中で直接煮え、トウモロコシは粒のまま残って、一口ごとに感じられます。私はあまり辛いものを食べないので、レシピより少なめに唐辛子を入れています。下準備：20分。調理：50分。休ませ時間：10分。合計時間：80分。分量：4人分。1人分あたり約330kcal、タンパク質11g。

材料

スープ用：
水 2リットル
玉ねぎ中1個（150g）
Knorr野菜ブイヨンキューブ 1個
トマトの果肉 400g
コーン缶 200g（水気を切ったもの）
ニンニク 2片
小さな唐辛子 1本
オレガノすりきり小さじ1
油大さじ2
塩小さじ1/2
挽いた黒コショウ小さじ1/4
パセリのみじん切り 15g
マライ団子用：
マライ粉（特級） 100g
牛乳 300ml
パルメザンチーズのすりおろし 20g
バター 10g
卵 1個
塩小さじ1/2
挽いた黒コショウ小さじ1/4

準備

1. 鍋に水2リットルを入れ、中火にかけて沸騰させます。約10分です。 2. 玉ねぎの皮をむき、輪切りかみじん切りにします。ニンニクと唐辛子はとても細かく刻みます。 3. トウモロコシの水気を切ります。フライパンに大さじ2の油を熱し、温まったら玉ねぎ、ニンニク、トウモロコシ、唐辛子を入れます。2分炒めて柔らかくします。 4. トマトの果肉とすりきり小さじ1/2のオレガノを加え、混ぜます。 5. 鍋の水に移します。Knorrの野菜ブイヨンキューブ、塩小さじ1/2、挽いた黒コショウ小さじ1/4を加えます。ふたをして中火で25分煮ます。 6. 団子を作ります。小鍋に牛乳300mlと塩小さじ1/4を入れ、中火にかけます。沸き始めたら（約3分）、弱火にし、マライ粉を雨のように少しずつ加えます。木べらか泡立て器で、ポレンタが濃くなって鍋の縁から離れるまで混ぜます（約5分）。 7. 火から下ろし、バター10gを加えます。完全に混ざるまで混ぜ、時々かき混ぜながら室温まで冷まします。 8. 卵、すりおろしたパルメザンチーズ20g、塩小さじ1/4、挽いた黒コショウ小さじ1/4を加えます。密度があって均一になるまで混ぜます。 9. 手を濡らし、うずらの卵くらいの大きさに団子を丸めます。 10. スープが25分煮えたら、団子を加えて5分煮ます。浮いてくるまでです。 11. パセリのみじん切り15gとすりきり小さじ1/2のオレガノを加えます。 12. 鍋にふたをして、スープを10分置きます。

メモ

スープは冷蔵庫で最長3日保存できます。団子は食べる直前に器に入れるのがおすすめです。そうしないと膨らんで柔らかくなります。小さな唐辛子はやさしい辛さです。もっと辛くしたい場合は、唐辛子を1本追加してください。缶詰のトウモロコシは、フライパンに入れる前によく水気を切ってください。そうしないとスープが水っぽくなります。熱いうちに、焼きたてのパンと一緒にどうぞ。団子のため、卵と乳製品を含みます。