Μεξικανική σούπα ντομάτας με γκνόκι πολέντας

Η μεξικανική σούπα ντομάτας έχει βάση πολτό ντομάτας, καλαμπόκι και σκόρδο, και μέσα της βράζουν γκνόκι πολέντας με παρμεζάνα. Τα γκνόκι πολέντας μαγειρεύονται απευθείας μέσα στη σούπα, ενώ το καλαμπόκι μένει ολόκληρο και φαίνεται σε κάθε κουταλιά. Βάζω λιγότερη πιπεριά τσίλι από όση θέλει η συνταγή, γιατί δεν τρώω πολύ καυτερά. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 330 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη σούπα

2 l νερό
1 μεσαίο κρεμμύδι (150 g)
1 κύβος Knorr λαχανικών
400 g πολτός ντομάτας
200 g καλαμπόκι κονσέρβα (στραγγισμένο)
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή πιπεριά τσίλι
1 ισοπεδωμένο κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
2 κουταλιές λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι αλεσμένο
15 g ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τα γκνόκι πολέντας

100 g καλαμποκάλευρο extra
300 ml γάλα
20 g τριμμένη παρμεζάνα
10 g βούτυρο
1 αυγό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Προετοιμασία

1. Γέμισε μια κατσαρόλα με 2 l νερό και βάλ' την στη φωτιά σε μέτρια θερμότητα, μέχρι να αρχίσει να βράζει, περίπου 10 λεπτά. 2. Καθάρισε το κρεμμύδι και κόψε το σε ροδέλες ή σε κυβάκια. Ψιλοκόψε πολύ λεπτά το σκόρδο, το ίδιο και την πιπεριά τσίλι. 3. Στράγγισε το καλαμπόκι. Ζέστανε 2 κουταλιές λάδι σε τηγάνι και, όταν ζεσταθεί, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καλαμπόκι και την πιπεριά τσίλι. Σοτάρε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Βάλε τον πολτό ντομάτας και 1/2 ισοπεδωμένο κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, μετά ανακάτεψε. 5. Μετέφερε το μείγμα στην κατσαρόλα με το νερό. Πρόσθεσε τον κύβο Knorr λαχανικών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι αλεσμένο. Σκέπασε με καπάκι και βράσε για 25 λεπτά σε μέτρια θερμότητα. 6. Για τα γκνόκι, βάλε 300 ml γάλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, περίπου 3 λεπτά, χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και ρίξε το καλαμποκάλευρο σαν βροχή. Ανακάτεψε με σύρμα μέχρι η πολέντα να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κατσαρολιού, περίπου 5 λεπτά. 7. Πάρε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και πρόσθεσε 10 g βούτυρο. Ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθεί τέλεια, μετά άφησε την πολέντα να κρυώσει μέχρι θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας πού και πού. 8. Πρόσθεσε το αυγό, 20 g τριμμένη παρμεζάνα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι αλεσμένο. Ανακάτεψε μέχρι να πάρεις μια πυκνή, ομοιογενή μάζα. 9. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε γκνόκι μεγέθους αυγού ορτυκιού. 10. Αφού η σούπα βράσει 25 λεπτά, πρόσθεσε τα γκνόκι και βράσε τα για 5 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. 11. Πρόσθεσε 15 g ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1/2 ισοπεδωμένο κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. 12. Βάλε το καπάκι στην κατσαρόλα και άφησε τη σούπα να ηρεμήσει 10 λεπτά.

Σημειώσεις

Η σούπα κρατάει στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες, ενώ τα γκνόκι καλύτερα να μπαίνουν στο πιάτο μόνο όταν σερβίρεις, αλλιώς φουσκώνουν και μαλακώνουν. Η μικρή πιπεριά τσίλι δίνει ήπια ζέστη, αν θέλεις περισσότερη, βάλε μία πιπεριά ακόμα. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στραγγίζεται καλά πριν μπει στο τηγάνι, αλλιώς η σούπα βγαίνει νερουλή. Σερβίρεται ζεστή, με φρέσκο ψωμί. Περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά λόγω των γκνόκι.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκιες ντομάτες αντί για πολτό; Μπορείς να βάλεις 400 g ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και περασμένες, αλλά η σούπα βγαίνει πιο αραιή.