Zuppa messicana di pomodoro con gnocchi di polenta

La zuppa messicana di pomodoro ha come base polpa di pomodoro, mais e aglio, e dentro ci cuociono gli gnocchi di polenta con parmigiano. Gli gnocchi di polenta cuociono direttamente nella zuppa, e il mais resta intero e si sente a ogni boccone. Io metto meno peperoncino di quanto chiede la ricetta, perché non amo molto il piccante. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la zuppa

2 l di acqua
1 cipolla media (150 g)
1 dado Knorr di verdure
400 g di polpa di pomodoro
200 g di mais in scatola (scolato)
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccolo
1 cucchiaino raso di origano
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
15 g di prezzemolo tritato

Per gli gnocchi di polenta

100 g di farina di mais extra
300 ml di latte
20 g di parmigiano grattugiato
10 g di burro
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Riempi una pentola con 2 l di acqua e mettila sul fuoco medio finché non bolle, circa 10 minuti. 2. Pela la cipolla e tagliala a rondelle o a cubetti. Trita finissimo l'aglio, e lo stesso il peperoncino. 3. Scola il mais. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella e, quando è caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio, il mais e il peperoncino. Soffriggi per 2 minuti, finché si ammorbidiscono. 4. Aggiungi la polpa di pomodoro e 1/2 cucchiaino raso di origano, poi mescola. 5. Trasferisci il composto nella pentola con l'acqua. Aggiungi il dado Knorr di verdure, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. Copri con il coperchio e cuoci per 25 minuti a fuoco medio. 6. Per gli gnocchi di polenta, versa 300 ml di latte e 1/4 di cucchiaino di sale in un pentolino a fuoco medio. Quando inizia a bollire, circa 3 minuti, abbassa il fuoco al minimo e aggiungi la farina di mais a pioggia. Mescola con la frusta finché la polenta si addensa e si stacca dai bordi del pentolino, circa 5 minuti. 7. Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi 10 g di burro. Mescola finché si incorpora perfettamente, poi lascia raffreddare la polenta fino a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. 8. Aggiungi l'uovo, 20 g di parmigiano grattugiato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe macinato. Mescola fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. 9. Con le mani bagnate, forma delle palline grandi come un uovo di quaglia. 10. Dopo che la zuppa ha bollito per 25 minuti, aggiungi gli gnocchi e cuoci per 5 minuti, finché salgono in superficie. 11. Aggiungi 15 g di prezzemolo tritato e 1/2 cucchiaino raso di origano. 12. Metti il coperchio sulla pentola e lascia riposare la zuppa per 10 minuti.

Note

La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, mentre gli gnocchi conviene metterli nel piatto solo al momento di servire, altrimenti si gonfiano e si ammosciano. Il peperoncino piccolo dà un calore delicato, se ne vuoi di più, aggiungi un peperoncino in più. Il mais in scatola va scolato bene prima di finire in padella, altrimenti la zuppa esce acquosa. Si serve calda, con pane fresco. Contiene uova e latticini per via degli gnocchi.