Kemikli bezelye çorbası ve köfteler

Kemikli bezelye çorbası ve köfteler - serin günler için mükemmel, sıcak ve rahatlatıcı bir tarif. Bu çorba, bezelyenin nazik tadını sebzelerin ve kemiklerin zengin aromalarıyla birleştirerek, masalarımıza nostaljik bir dokunuş getiriyor. Her adımı açıklayacağım, böylece her porsiyonu gerçek bir lezzete dönüştüren kabarık köftelerle mükemmel bir çorba elde edebilirsiniz.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Gerekli malzemeler:
- 1 kavanoz bezelye (800 g)
- 1 kemik (veya isteğe göre füme et)
- 1 orta boy soğan, soyulmuş ve doğranmış
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- 1 küçük havuç, küp şeklinde doğranmış
- 1 dilim kereviz, ince doğranmış
- 1/2 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz ve karabiber tadına göre
- 1/2 demet taze maydanoz, doğranmış
- 1/2 limon suyu
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı beyaz un
- 150 g krema (veya daha hafif bir versiyon için yoğurt)

Tarifin hikayesi:
Bezelye çorbası, Romanya mutfağında derin köklere sahip. Nesilden nesile aktarılan bir tarif, yerel malzemelerin sadeliğini ve zenginliğini yansıtan bir yemek. Bezelye, birçok evde temel bir malzeme olup, kemik ile birleşerek derin ve rahatlatıcı bir tat oluşturur. Köfteler ekstra bir doku eklerken, sebzelerin birleşimi duyuları cezbeden bir aroma buketi sunar.

Hazırlama yöntemi:

1. Sebzelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri temizleyip yıkayarak başlayın. Soğan, havuç, kereviz ve kırmızı biber küçük küpler halinde doğranmalıdır, böylece eşit şekilde pişerler. Bu sebzeler çorbanız için aromatik bir temel oluşturacaktır.

2. Malzemelerin pişirilmesi: Büyük bir tencerede 4 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, kemik ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Aromaları yoğunlaştırmak için tuz eklemeyi unutmayın. 15 dakika kaynamaya bırakın.

3. Köftelerin hazırlanması: Bir kasede iki yumurtayı köpürene kadar çırpın. Beyaz unu yavaşça ekleyerek, sürekli karıştırarak, kıvamı krema benzeri bir hale getirin. Bu, köftelerinizin temeli olacaktır.

4. Bezelyenin eklenmesi: 15 dakika sonra, kavanozdaki bezelyeyi süzün ve çorbanın içine ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu adım çok önemlidir, çünkü bezelyenin yumuşaması gerekir, ancak hala hafifçe çıtır kalmalıdır.

5. Köftelerin şekillendirilmesi ve eklenmesi: Bir kaşık kullanarak, köfte karışımından küçük parçalar alıp kaynayan çorbaya ekleyin. Çok hafif oldukları için, köfteler hazır olduğunda yüzeye çıkacaktır. 5-7 dakika kaynatmaya devam edin.

6. Çorbanın tamamlanması: Havuç iyi pişmişse, çorbanın hazır olduğunu gösterir. Taze krema, birkaç kaşık sıcak su, tuz, karabiber ve limon suyu ile karıştırarak tadını ayarlayın, böylece tazelik katmış olursunuz.

7. Servis: Bezelye çorbası hazır! Sıcak servis edin, üzerine doğranmış taze maydanoz serpiştirerek ekstra bir renk ve aroma katın. Ayrıca, limon dilimleri de sunabilirsiniz, böylece daha ekşi bir tat tercih edenler için bir seçenek olur.

Varyasyonlar ve öneriler:
Tarifi biraz değiştirmek isterseniz, kremayı yoğurt ile değiştirebilirsiniz, bu daha hafif ve sağlıklı bir versiyon olur. Kemik yerine tavuk eti kullanabilir veya tamamen vejetaryen bir versiyon için eti çıkarabilirsiniz. Köfteleri, farklı bir tat için aromatik otlar veya peynirle zenginleştirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları:
Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Bezelye, mükemmel bir bitkisel protein, lif, A, C ve K vitaminleri ile demir gibi mineraller kaynağıdır. Kullanılan malzemelere bağlı olarak, her porsiyon yaklaşık 250 kalori içermektedir, bu da bu çorbayı sağlıklı ve doyurucu bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Çorbayı dondurabilir miyim?
Evet, çorbayı dondurabilirsiniz, ancak köfteleri eklememeniz önerilir çünkü çözündüğünde kalınlaşabilirler.

2. Çorbayı nasıl daha baharatlı yapabilirim?
Hazırlık sırasında biraz acı biber veya pul biber ekleyerek baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.

3. Bezelye çorbası ile hangi içecekler iyi gider?
Bir bitki çayı veya limonata gibi ferahlatıcı bir içecek, çorbaya eşlik etmek için mükemmeldir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahipsiniz, yapmanız gereken tek şey pişirmeye başlamak! Bu kemikli bezelye çorbası ve köfteler asla hayal kırıklığına uğratmayacak, her eve mutluluk ve sıcaklık getiren bir yemektir. Afiyet olsun!