Soupe de petits pois avec os et quenelles

Soupe de pois avec os et boulettes - une recette chaude et réconfortante, parfaite pour les jours frais ou pour célébrer les moments simples de la vie. Cette soupe combine le goût délicat des pois avec les saveurs riches des légumes et de l'os, apportant une touche de nostalgie à nos tables. Je vais vous expliquer chaque étape pour obtenir une soupe parfaite avec des boulettes moelleuses qui transformeront chaque portion en une véritable délicatesse.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 1 pot de pois (800 g)
- 1 os de veau (ou viande fumée, selon préférence)
- 1 oignon moyen, pelé et haché
- 1 gousse d'ail (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 1 petite carotte, coupée en dés
- 1 tranche de céleri, hachée finement
- 1/2 poivron rouge, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de poivron
- Sel et poivre au goût
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- 1/2 jus de citron
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de farine blanche
- 150 g de crème aigre (ou yaourt, pour une version plus légère)

Histoire de la recette :
La soupe de pois a des racines profondes dans la tradition culinaire roumaine. Une recette transmise de génération en génération, elle reflète la simplicité et la richesse des ingrédients locaux. Les pois, un ingrédient de base dans de nombreux foyers, se combinent avec l'os de veau pour créer une saveur profonde et réconfortante. Les boulettes ajoutent de la texture, et la combinaison de légumes offre un bouquet d'arômes qui séduisent les sens.

Méthode de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par nettoyer et laver tous les légumes. L'oignon, la carotte, le céleri et le poivron rouge doivent être coupés en petits dés pour cuire uniformément. Ces légumes fourniront une base savoureuse à votre soupe.

2. Ébullition des ingrédients : Dans une grande casserole, ajoutez 4 litres d'eau et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez l'os de veau et les légumes hachés. N'oubliez pas d'ajouter du sel pour intensifier les saveurs. Laissez bouillir pendant 15 minutes.

3. Préparation des boulettes : Dans un bol, battez les deux œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement la farine blanche, en remuant continuellement, pour obtenir une consistance similaire à celle de la crème aigre. Ce sera la base de vos boulettes.

4. Ajout des pois : Après 15 minutes, égouttez les pois du pot et ajoutez-les dans la casserole avec la soupe. Continuez à faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Cette étape est essentielle, car les pois doivent ramollir tout en restant légèrement croquants.

5. Formation et ajout des boulettes : À l'aide d'une cuillère, prenez de petites portions de la préparation des boulettes et ajoutez-les dans la soupe bouillante. Étant très légères, les boulettes flotteront à la surface lorsqu'elles seront prêtes. Laissez-les bouillir pendant 5 à 7 minutes.

6. Finalisation de la soupe : Vérifiez si la carotte est bien cuite, ce qui indiquera que la soupe est prête. Ajustez le goût avec de la crème aigre mélangée à quelques cuillères de bouillon chaud, du sel, du poivre et du jus de citron pour ajouter une touche de fraîcheur.

7. Service : La soupe de pois est prête ! Servez-la chaude, parsemée de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur. Vous pouvez également offrir quelques tranches de citron à côté pour ceux qui préfèrent un goût plus citronné.

Variations et suggestions :
Si vous souhaitez modifier un peu la recette, vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt pour une version plus légère et plus saine. Au lieu de l'os de veau, vous pouvez utiliser de la volaille ou même une version végétarienne en omettant complètement la viande. Les boulettes peuvent être enrichies d'herbes ou de fromage pour une note distinctive.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Les pois sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines A, C et K, et de minéraux comme le fer. Chaque portion contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés, ce qui fait de cette soupe une option saine et rassasiante.

Questions fréquentes :
1. Puis-je congeler la soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe, mais il est recommandé de ne pas inclure les boulettes, car elles peuvent devenir pâteuses lors de la décongélation.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Vous pouvez ajouter un peu de piment ou de poivre de Cayenne pendant la préparation pour un goût épicé.

3. Quelles boissons se marient bien avec la soupe de pois ?
Une boisson rafraîchissante, comme un thé aux herbes ou une limonade, est parfaite pour accompagner la soupe.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! Cette soupe de pois avec os et boulettes ne décevra jamais, étant un plat qui apporte joie et chaleur à tout foyer. Bon appétit !