Гороховый суп с костью и клецками

Суп из гороха с косточкой и клецками - теплый, утешительный рецепт, идеально подходящий для прохладных дней или для празднования простых моментов жизни. Этот суп сочетает в себе нежный вкус гороха с богатыми ароматами овощей и костей, являясь рецептом, который приносит каплю ностальгии на наши столы. Я объясню каждый шаг, чтобы получить идеальный суп с пушистыми клецками, которые превратят каждую порцию в настоящую деликатес.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 1 банка гороха (800 г)
- 1 косточка телятины (или копчености, по желанию)
- 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
- 1 зубчик чеснока (по желанию, для дополнительного аромата)
- 1 маленькая морковь, нарезанная кубиками
- 1 ломтик сельдерея, мелко нарезанный
- 1/2 красного перца, нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка пасты перца
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 пучка свежей петрушки, нарезанной
- 1/2 лимонного сока
- 2 яйца
- 4 столовые ложки белой муки
- 150 г сметаны (или йогурта, для более легкого варианта)

История рецепта:
Суп из гороха имеет глубокие корни в румынской кулинарной традиции. Рецепт, который передается из поколения в поколение, является блюдом, отражающим простоту и богатство местных ингредиентов. Горох, основной ингредиент во многих домах, сочетается с косточкой телятины, чтобы создать глубокий и утешительный вкус. Клецки добавляют текстуру, а сочетание овощей предлагает букет ароматов, которые радуют чувства.

Способ приготовления:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и мытья всех овощей. Лук, морковь, сельдерей и красный перец должны быть нарезаны мелкими кубиками, чтобы готовиться равномерно. Эти овощи создадут ароматическую основу для вашего супа.

2. Варка ингредиентов: В большой кастрюле добавьте 4 литра воды и доведите до кипения. Когда вода начнет закипать, добавьте косточку телятины и нарезанные овощи. Не забудьте добавить соль, чтобы усилить ароматы. Дайте вариться в течение 15 минут.

3. Приготовление клецок: В миске взбейте два яйца до образования пены. Постепенно добавляйте белую муку, постоянно помешивая, чтобы получить массу, по консистенции напоминающую сметану. Это будет основа для ваших клецок.

4. Добавление гороха: Через 15 минут слейте горох из банки и добавьте его в кастрюлю с супом. Продолжайте варить все еще 10 минут. Этот шаг важен, так как горох должен размягчиться, но все же оставаться слегка хрустящим.

5. Формирование и добавление клецок: Используя ложку, возьмите небольшие порции из массы клецок и добавьте их в кипящий суп. Будучи очень легкими, клецки всплывут на поверхность, когда будут готовы. Дайте им вариться в течение 5-7 минут.

6. Завершение супа: Проверьте, хорошо ли проварена морковь, что укажет на то, что суп готов. Подкорректируйте вкус сметаной, смешанной с несколькими ложками горячего бульона, солью, перцем и лимонным соком, чтобы добавить свежести.

7. Подача: Суп из гороха готов! Подавайте его горячим, посыпанным нарезанной свежей петрушкой для дополнительного цвета и аромата. Вы также можете предложить несколько ломтиков лимона сбоку, для тех, кто предпочитает более цитрусовый вкус.

Вариации и предложения:
Если вы хотите немного изменить рецепт, вы можете заменить сметану йогуртом для более легкой и здоровой версии. Вместо косточки телятины можно использовать куриное мясо или даже вегетарианскую версию, полностью исключив мясо. Клецки можно обогатить ароматными травами или сыром для более яркого вкуса.

Калории и питательные преимущества:
Этот суп не только вкусный, но и питательный. Горох является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо. Каждая порция содержит примерно 250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов, что делает этот суп здоровым и сытным вариантом.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я заморозить суп?
Да, вы можете заморозить суп, но рекомендуется не добавлять клецки, так как они могут загустеть при размораживании.

2. Как я могу сделать суп более острым?
Вы можете добавить немного острого перца или кайенского перца во время приготовления для острого вкуса.

3. Какие напитки подходят к супу из гороха?
Освежающий напиток, такой как травяной чай или лимонад, идеально подходит для сопровождения супа.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к готовке! Этот суп из гороха с косточкой и клецками никогда не разочарует, являясь блюдом, которое принесет радость и тепло в любой дом. Приятного аппетита!