Ciorba de mazare cu os si galuscute

Ciorba de mazăre cu os și găluște - o rețetă caldă, reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru a sărbători momentele simple ale vieții. Această ciorbă îmbină gustul delicat al mazărei cu aromele bogate ale legumelor și ale osului, fiind o rețetă ce aduce un strop de nostalgie pe mesele noastre. Îți voi explica fiecare pas pentru a obține o ciorbă perfectă, cu găluște pufoase, care vor transforma fiecare porție într-o adevărată delicatesă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de fierbere: 35 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente necesare:
- 1 borcan de mazăre (800 g)
- 1 os de vitel (sau afumătură, după preferință)
- 1 ceapă medie, curățată și tocată
- 1 cățel de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 morcov mic, tăiat cubulețe
- 1 felie de țelină, tăiată mărunt
- 1/2 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 lingură de pastă de ardei
- Sare și piper după gust
- 1/2 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1/2 zeamă de lămâie
- 2 ouă
- 4 linguri de făină albă
- 150 g smântână (sau iaurt, pentru o variantă mai ușoară)

Istoria rețetei:
Ciorba de mazăre are rădăcini adânci în tradiția culinară românească. O rețetă ce s-a transmis din generație în generație, este o mâncare ce reflectă simplitatea și bogăția ingredientelor locale. Mazărea, un ingredient de bază în multe gospodării, se combină cu osul de vitel pentru a crea un gust profund și reconfortant. Găluștele aduc un plus de textură, iar combinația de legume oferă un buchet de arome ce îmbie simțurile.

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța și spăla toate legumele. Ceapa, morcovul, țelina și ardeiul roșu trebuie tăiate în cubulețe mici pentru a se găti uniform. Aceste legume vor da o bază aromată ciorbei tale.

2. Fierberea ingredientelor: Într-o oală mare, adaugă 4 litri de apă și pune-o la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă osul de vitel și legumele tăiate. Nu uita să adaugi sare pentru a intensifica aromele. Lasă să fiarbă timp de 15 minute.

3. Prepararea găluștelor: Într-un bol, bate cele două ouă până devin spumoase. Adaugă treptat făina albă, amestecând continuu, pentru a obține o compoziție cu o consistență similară smântânii. Aceasta va fi baza pentru găluștele tale.

4. Adăugarea mazărei: După cele 15 minute, scurge mazărea din borcan și adaug-o în oala cu ciorba. Continuă să fierbi totul timp de 10 minute. Acest pas este esențial, deoarece mazărea trebuie să se înmoaie, dar să rămână totuși puțin crocantă.

5. Formarea și adăugarea găluștelor: Folosind o lingură, ia porții mici din compoziția de găluște și adaugă-le în ciorba clocotindă. Fiind foarte ușor, găluștele vor pluti la suprafață când sunt gata. Lasă-le să fiarbă timp de 5-7 minute.

6. Finalizarea ciorbei: Verifică dacă morcovul este bine pătruns, ceea ce va indica faptul că ciorba este gata. Drege gustul cu smântână amestecată cu câteva linguri de zeamă fierbinte, sare, piper și zeamă de lămâie, pentru a adăuga un strop de prospețime.

7. Servirea: Ciorba de mazăre este gata! Servește-o fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de culoare și aromă. Poți oferi și câteva felii de lămâie alături, pentru cei care preferă un gust mai citric.

Variații și sugestii:
Dacă dorești să schimbi puțin rețeta, poți înlocui smântâna cu iaurt pentru o variantă mai ușoară și mai sănătoasă. În loc de os de vitel, poți folosi carne de pasăre sau chiar o variantă vegetariană, omisând complet carnea. Găluștele pot fi îmbogățite cu ierburi aromatice sau brânză pentru o notă distinctă.

Calorii și beneficii nutriționale:
Această ciorbă este nu doar delicioasă, dar și hrănitoare. Mazărea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele A, C și K, și minerale precum fierul. Fiecare porție conține aproximativ 250 de calorii, în funcție de ingredientele utilizate, ceea ce face din această ciorbă o opțiune sănătoasă și sățioasă.

Întrebări frecvente:
1. Pot congela ciorba?
Da, poți congela ciorba, însă este recomandat să nu incluzi găluștele, deoarece se pot îngroșa la decongelare.

2. Cum pot face ciorba mai picantă?
Poți adăuga puțin ardei iute sau piper cayenne în timpul preparării pentru un gust picant.

3. Ce băuturi se potrivesc cu ciorba de mazăre?
O băutură răcoritoare, precum un ceai de plante sau o limonadă, este perfectă pentru a acompania ciorba.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu rămâne decât să te apuci de gătit! Această ciorbă de mazăre cu os și găluște nu va dezamăgi niciodată, fiind un preparat ce va aduce bucurie și căldură în orice casă. Poftă bună!