Sopa de guisantes con hueso y dumplings

Sopa de guisantes con hueso y dumplings - una receta cálida y reconfortante, perfecta para días frescos o para celebrar los momentos simples de la vida. Esta sopa combina el delicado sabor de los guisantes con los ricos sabores de las verduras y el hueso, trayendo un toque de nostalgia a nuestras mesas. Te explicaré cada paso para lograr una sopa perfecta con dumplings esponjosos que transformarán cada porción en una verdadera delicia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 1 tarro de guisantes (800 g)
- 1 hueso de ternera (o carne ahumada, según preferencia)
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 1 diente de ajo (opcional, para un extra de sabor)
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 1 rodaja de apio, picada finamente
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 cucharada de pasta de pimiento
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 manojo de perejil fresco, picado
- 1/2 jugo de limón
- 2 huevos
- 4 cucharadas de harina blanca
- 150 g de crema agria (o yogur, para una versión más ligera)

Historia de la receta:
La sopa de guisantes tiene profundas raíces en la tradición culinaria rumana. Una receta que se ha transmitido de generación en generación, refleja la simplicidad y riqueza de los ingredientes locales. Los guisantes, un ingrediente básico en muchos hogares, se combinan con el hueso de ternera para crear un sabor profundo y reconfortante. Los dumplings añaden textura, y la combinación de verduras ofrece un bouquet de aromas que deleitan los sentidos.

Método de preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza por limpiar y lavar todas las verduras. La cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento rojo deben cortarse en cubitos pequeños para cocinarse uniformemente. Estas verduras proporcionarán una base sabrosa para tu sopa.

2. Cocción de los ingredientes: En una olla grande, añade 4 litros de agua y llévala a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añade el hueso de ternera y las verduras picadas. No olvides agregar sal para intensificar los sabores. Deja hervir durante 15 minutos.

3. Preparación de los dumplings: En un bol, bate los dos huevos hasta que estén espumosos. Agrega gradualmente la harina blanca, revolviendo continuamente, para lograr una consistencia similar a la crema agria. Esta será la base para tus dumplings.

4. Agregando los guisantes: Después de 15 minutos, escurre los guisantes del tarro y agrégales a la olla con la sopa. Continúa hirviendo todo durante 10 minutos más. Este paso es esencial, ya que los guisantes deben ablandarse pero seguir siendo ligeramente crujientes.

5. Formando y añadiendo los dumplings: Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de dumplings y agrégalas a la sopa hirviendo. Siendo muy ligeros, los dumplings flotarán a la superficie cuando estén listos. Déjalos hervir durante 5-7 minutos.

6. Finalizando la sopa: Verifica si la zanahoria está bien cocida, lo que indicará que la sopa está lista. Ajusta el sabor con crema agria mezclada con unas cucharadas de caldo caliente, sal, pimienta y jugo de limón para añadir un toque de frescura.

7. Sirviendo: ¡La sopa de guisantes está lista! Sírvela caliente, espolvoreada con perejil fresco picado para un extra de color y sabor. También puedes ofrecer algunas rodajas de limón al lado para quienes prefieren un sabor más cítrico.

Variaciones y sugerencias:
Si deseas cambiar un poco la receta, puedes reemplazar la crema agria con yogur para una versión más ligera y saludable. En lugar de hueso de ternera, puedes usar carne de ave o incluso una versión vegetariana omitiendo completamente la carne. Los dumplings pueden enriquecerse con hierbas o queso para una nota distintiva.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como el hierro. Cada porción contiene aproximadamente 250 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados, lo que hace de esta sopa una opción saludable y saciante.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo congelar la sopa?
Sí, puedes congelar la sopa, pero se recomienda no incluir los dumplings, ya que pueden volverse blandos al descongelarse.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Puedes agregar un poco de chile picante o pimienta de cayena durante la preparación para un sabor picante.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de guisantes?
Una bebida refrescante, como té de hierbas o limonada, es perfecta para acompañar la sopa.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Esta sopa de guisantes con hueso y dumplings nunca decepcionará, siendo un plato que trae alegría y calor a cualquier hogar. ¡Buen provecho!