हड्डी और डंपलिंग के साथ मटर का सूप

मटर का सूप हड्डी और डंपलिंग के साथ - एक गर्म, आरामदायक नुस्खा, ठंडे दिनों के लिए या जीवन के सरल क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही। यह सूप मटर के नाजुक स्वाद को सब्जियों और हड्डी के समृद्ध सुगंधों के साथ जोड़ता है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमारे मेज पर एक झलक पुरानी यादों का लाता है। मैं आपको एकदम सही सूप बनाने के लिए प्रत्येक कदम समझाऊंगा, जिसमें फूले हुए डंपलिंग होंगे, जो प्रत्येक भाग को एक वास्तविक विशेषता में बदल देंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 1 कैन मटर (800 ग्राम)
- 1 बीफ हड्डी (या पसंद के अनुसार स्मोक्ड मांस)
- 1 मध्यम प्याज, छिलका उतारकर कटा हुआ
- 1 लहसुन की कलि (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 छोटा गाजर, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 सेलेरी का टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
- 1/2 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1/2 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया
- 1/2 नींबू का रस
- 2 अंडे
- 4 चम्मच सफेद आटा
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम (या हल्का विकल्प के लिए दही)

नुस्खे का इतिहास:
मटर का सूप रोमानियाई पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित हुआ है, यह स्थानीय सामग्री की सरलता और समृद्धि को दर्शाता है। मटर, कई घरों में एक बुनियादी सामग्री, गहरे और आरामदायक स्वाद बनाने के लिए बीफ हड्डी के साथ मिलती है। डंपलिंग टेक्सचर का एक अतिरिक्त जोड़ लाते हैं, और सब्जियों का संयोजन एक सुगंधित बौकेट प्रदान करता है जो इंद्रियों को लुभाता है।

तैयारी विधि:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को छीलकर धोकर शुरू करें। प्याज, गाजर, सेलेरी और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। ये सब्जियाँ आपके सूप को सुगंधित आधार देंगी।

2. सामग्री उबालना: एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी डालें और उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो बीफ हड्डी और कटी हुई सब्जियाँ डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक डालना न भूलें। 15 मिनट तक उबालें।

3. डंपलिंग तैयार करना: एक कटोरे में, दो अंडों को फेंटें जब तक वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे सफेद आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि यह एक क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त कर सके। यह आपके डंपलिंग का आधार होगा।

4. मटर डालना: 15 मिनट बाद, कैन से मटर निकालें और सूप के बर्तन में डालें। सब कुछ 10 मिनट तक उबालते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मटर को नरम होना चाहिए, लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए।

5. डंपलिंग बनाना और डालना: एक चम्मच का उपयोग करते हुए, डंपलिंग मिश्रण से छोटे भाग लें और उबलते सूप में डालें। बहुत हल्के होने के कारण, डंपलिंग तैयार होने पर सतह पर तैरेंगे। 5-7 मिनट तक उबालें।

6. सूप को अंतिम रूप देना: यह जांचें कि गाजर अच्छी तरह से पक गया है, जो यह दर्शाता है कि सूप तैयार है। खट्टा क्रीम को कुछ चम्मच गर्म सूप, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाकर स्वाद को समायोजित करें, ताकि ताजगी का एक स्पर्श जोड़ सकें।

7. परोसना: मटर का सूप तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ धनिया छिड़ककर रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए। आप नींबू के कुछ टुकड़े भी परोस सकते हैं, जो उन लोगों के लिए हैं जो खट्टा स्वाद पसंद करते हैं।

विविधताएँ और सुझाव:
यदि आप नुस्खा को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो आप खट्टा क्रीम को दही से बदल सकते हैं, एक हल्का और स्वस्थ विकल्प बनाने के लिए। बीफ हड्डी के बजाय, आप मुर्गी का मांस या यहां तक कि मांस रहित संस्करण बनाने के लिए मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। डंपलिंग को हर्ब्स या चीज़ के साथ समृद्ध किया जा सकता है ताकि एक विशिष्ट नोट आ सके।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन A, C और K, और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है, जिससे यह सूप एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूप को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डंपलिंग को शामिल न करना बेहतर है, क्योंकि वे डीफ्रॉस्ट होने पर सख्त हो सकती हैं।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप तैयारी के दौरान थोड़ा मिर्च या कैयेन मिर्च डाल सकते हैं, ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।

3. मटर के सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक ताजगी भरी पेय, जैसे हर्बल चाय या नींबू पानी, सूप के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह मटर का सूप हड्डी और डंपलिंग के साथ कभी निराश नहीं करेगा, यह एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी घर में खुशी और गर्मी लाएगा। शुभ भोजन!