Füme kemikli Transilvanya patates çorbası

Füme kemikli patates çorbası
Füme kemikli patates çorbası, bizi sıcak ve rahatlatıcı bir aromayla saran, soğuk günler için mükemmel ya da geleneksel bir şeyin tadını çıkarmak istediğimizde harika bir tarif. Bu çorba, hazırlanması kolay bir tarif olup, nesilden nesile aktarılmıştır ve mutfak kültüründe derin köklere sahiptir. Her seferinde hazırladığımda, bize geleneksel tabaklarda, hikayeler ve anılarla dolu bir şekilde sevgiyle servis eden büyükannemi hatırlıyorum.
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 6
Malzemeler:
- 1 kg patates
- 1 füme domuz kemiği (ev yapımı)
- 1 büyük soğan
- 1 kırmızı kapya biber
- 1 maydanoz kökü
- 2 yeni havuç
- 2 dal yeşil soğan
- 2 dal yeşil sarımsak
- 1 küçük demet kereviz yaprağı
- 1 demet maydanoz yaprağı
- 50 ml domates püresi
- 200 ml krema
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 2-3 yemek kaşığı elma sirkesi
- Karabiber
- Tuz (isteğe bağlı)
Füme kemikli patates çorbasının hazırlanışı:
Adım 1: Füme kemiğin hazırlanması
Füme kemiği, olası kirleri gidermek ve aromaları yoğunlaştırmak için kaynar su ile haşlayarak başlayın. Kemiği büyük bir tencereye koyun ve tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün.
Adım 2: Sebzelerin hazırlanması
Kemik kaynarken, tüm sebzeleri temizleyin ve yıkayın. Soğanı, havuçları, kapya biberi ve maydanoz kökünü küçük küpler halinde doğrayın. Bu adım, küp boyutunun pişirme süresini ve çorbanın dokusunu etkileyeceği için çok önemlidir.
Adım 3: Sebzelerin tencereye eklenmesi
Doğranmış sebzeleri füme kemiğin olduğu tencereye ekleyin. Aromatik bir dokunuş katmak için kuru kekik de ekleyin. Tencereyi kapatın ve sebzelerin kemikle birlikte 15-20 dakika kaynamasına izin verin, yumuşayana kadar.
Adım 4: Patatesler
Bu arada, patatesleri soyun ve daha büyük küpler halinde kesin. Pişirilmiş sebzelerin olduğu tencereye ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar, ama dağılmadan, 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Adım 5: Krema ve domates püresi karışımı
Ayrı bir kasede, domates püresini krema ile karıştırın. Krema, çorbanın sıcak suyuyla seyreltilirse topaklanmayı önler. Karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Adım 6: Çorbanın tamamlanması
Kemiği tencereden çıkarın ve etini temizleyin. Eti çorbaya geri ekleyin. Elma sirkesini ekleyin ve gerekirse tuz ve karabiberle tadını ayarlayın. Dikkatli olun, çünkü füme kemik zaten tuzludur, bu nedenle ekstra tuza ihtiyacınız olmayabilir.
Adım 7: Yeşillikler
Kereviz ve maydanoz yapraklarını ince ince doğrayın ve yeşil soğan ve yeşil sarımsak ile birlikte çorbaya ekleyin. Bu malzemeler taze bir aroma ve tat katacaktır.
Servis:
Füme kemikli patates çorbası sıcak olarak, geleneksel tabaklarda, acı biber ve doğranmış yeşil soğan ile birlikte servis edilir. Bu eklemeler, çorbanın tadını daha da artırarak hoş bir kontrast yaratır.
Kullanışlı ipuçları:
- Füme kemiğin tuzluluğu değişebilir, bu nedenle tuz eklemeden önce çorbayı her zaman tatmalısınız.
- Daha yoğun bir tat istiyorsanız, pişirme sırasında bir defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.
- Çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve tatlar birbirine geçtiğinde bir sonraki gün daha lezzetli olur.
Besin faydaları:
Bu çorba, karbonhidrat dolu patatesler, vitamin ve minerallerle zengin sebzeler ve füme kemikten gelen proteinler içeren besin açısından zengindir. Doyurucu ve rahatlatıcı bir yemek için mükemmel bir seçimdir.
Olası varyasyonlar:
Vejetaryen bir versiyon için, füme kemiği sebze suyu ile değiştirebilir ve protein artırmak için mantar veya tofu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bezelye veya yeşil fasulye gibi farklı sebzelerle denemeler yaparak farklı tatlar ve yeni dokular ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Çorba ne kadar süre saklanabilir? Füme kemikli çorba buzdolabında 2-3 gün saklanabilir ve daha uzun süre saklamak için dondurulabilir.
- Başka bir tür etten füme kemik kullanabilir miyim? Evet, farklı türde füme kemiklerle deney yaparak çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.
- Bu çorba çocuklar için uygun mu? Evet, sağlıklı bir tarif, ancak tuzu azaltmayı ve küçükler için acı biber eklememeyi unutmayın.
Füme kemikli patates çorbası sadece bir yemek değil, aynı zamanda sıcaklık ve gelenekle dolu bir mutfak deneyimidir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Her kaşığı tadını çıkarın ve bu tarifin getirdiği anılarla kendinizi sürükleyin.