Sopa de batata transilvana com osso defumado

Sopa ardelenă de batata com osso defumado
A sopa ardelenă de batata com osso defumado é uma receita que nos envolve em um aroma quente e reconfortante, perfeita para dias frios ou para momentos em que queremos nos deliciar com algo tradicional. Esta sopa, fácil de preparar, foi passada de geração em geração, tendo raízes profundas na cultura culinária. Sempre que a preparo, lembro da minha avó, que nos servia com carinho em pratos tradicionais, cheios de histórias e memórias.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 6
Ingredientes:
- 1 kg de batatas
- 1 osso defumado de porco (caseiro)
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 raiz de salsa
- 2 cenouras novas
- 2 talos de cebola verde
- 2 talos de alho verde
- 1 pequeno maço de folhas de aipo
- 1 maço de folhas de salsa
- 50 ml de molho de tomate
- 200 ml de creme de leite
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Pimenta
- Sal (opcional)
Preparação da sopa ardelenă de batata com osso defumado:
Passo 1: Preparação do osso defumado
Comece fervendo o osso defumado em água fervente para remover possíveis impurezas e intensificar os sabores. Coloque o osso em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo completamente. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, depois reduza a temperatura.
Passo 2: Preparação dos vegetais
Enquanto o osso cozinha, limpe e lave todos os vegetais. Corte a cebola, as cenouras, o pimentão e a raiz de salsa em cubos pequenos. Esta etapa é essencial, pois o tamanho dos cubos influenciará o tempo de cozimento e a textura da sopa.
Passo 3: Adicionando os vegetais à panela
Adicione os vegetais picados à panela com o osso defumado. Adicione também o tomilho seco para trazer um toque aromático. Cubra a panela e deixe os vegetais cozinharem junto com o osso por 15-20 minutos, até que fiquem macios.
Passo 4: As batatas
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubos maiores. Adicione-as à panela com os vegetais cozidos e continue cozinhando por mais 10-15 minutos, até que as batatas fiquem macias, mas não desfaçam.
Passo 5: Mistura de creme e molho
Em uma tigela separada, misture o molho de tomate com o creme de leite. Diluir o creme com o líquido quente da sopa evitará a formação de grumos. Adicione gradualmente a mistura de creme à panela, mexendo constantemente para obter uma consistência homogênea.
Passo 6: Finalizando a sopa
Retire o osso da panela e limpe-o da carne. Adicione a carne de volta à sopa. Adicione o vinagre de maçã e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário. Fique atento, pois o osso defumado já é salgado, então pode não ser necessário adicionar sal extra.
Passo 7: Verduras
Pique finamente as folhas de aipo e salsa e adicione-as à sopa junto com a cebola verde e o alho verde. Esses ingredientes trarão um toque de frescor e aroma.
Serviço:
A sopa ardelenă de batata com osso defumado é servida quente, em pratos tradicionais, acompanhada de pimenta e cebola verde picada. Esses acompanhamentos intensificarão ainda mais o sabor da sopa, trazendo um contraste agradável.
Dicas úteis:
- O osso defumado pode variar em salinidade, por isso é sempre bom provar a sopa antes de adicionar sal.
- Se você deseja um sabor mais intenso, pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento.
- A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e é ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores se misturaram.
Benefícios nutricionais:
Esta sopa é rica em nutrientes, contendo batatas cheias de carboidratos, vegetais ricos em vitaminas e minerais, e proteínas do osso defumado. É uma excelente escolha para uma refeição substancial e reconfortante.
Possíveis variações:
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o osso defumado por um caldo de legumes e adicionar cogumelos ou tofu para um aumento de proteínas. Também pode experimentar diferentes tipos de vegetais, como ervilhas ou feijão verde, para adicionar um sabor diferente e uma nova textura.
Perguntas frequentes:
- Quanto tempo a sopa pode ser armazenada? A sopa ardelenă pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias e pode ser congelada para uma conservação mais longa.
- Posso usar osso defumado de outro tipo de carne? Sim, você pode experimentar diferentes tipos de osso defumado para obter sabores variados.
- Esta sopa é adequada para crianças? Sim, é uma receita saudável, mas certifique-se de reduzir o sal e não adicionar pimenta para os pequenos.
A sopa ardelenă de batata com osso defumado não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária cheia de calor e tradição. Seja você a prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, com certeza trará sorrisos aos rostos de quem você ama. Saboreie cada colherada e deixe-se levar pelas memórias que esta receita traz!