Ciorba ardeleneasca de cartofi cu os afumat

Ciorba ardelenească de cartofi cu os afumat

Ciorba ardelenească de cartofi cu os afumat este o rețetă care ne învăluie într-o aromă caldă și reconfortantă, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele când dorim să ne bucurăm de ceva tradițional. Această supă, simplu de preparat, a fost transmisă din generație în generație, având rădăcini adânci în cultura culinară. De fiecare dată când o prepar, îmi amintesc de bunica, care ne servea cu drag în farfurii tradiționale, pline de povești și amintiri.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente:
- 1 kg cartofi
- 1 os afumat de porc (de casă)
- 1 ceapă mare
- 1 ardei kapia roșu
- 1 rădăcină de pătrunjel nou
- 2 morcovi noi
- 2 fire ceapă verde
- 2 fire usturoi verde
- 1 legătură mică frunze de țelină
- 1 legătură frunze de pătrunjel
- 50 ml bulion de roșii
- 200 ml smântână
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 2-3 linguri oțet de mere
- Piper
- Sare (opțional)

Prepararea ciorbei ardelenești de cartofi cu os afumat:

Pasul 1: Pregătirea osului afumat
Începe prin a opări osul afumat cu apă clocotită pentru a îndepărta eventualele impurități și a intensifica aromele. Pune osul într-o oală mare și adaugă apă cât să-l acopere complet. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, apoi redu temperatura.

Pasul 2: Pregătirea legumelor
În timp ce osul fierbe, curăță și spală toate legumele. Taie ceapa, morcovii, ardeiul kapia și rădăcina de pătrunjel în cubulețe mici. Această etapă este esențială, deoarece dimensiunea cubulețelor va influența timpul de gătire și textura ciorbei.

Pasul 3: Adăugarea legumelor în oală
Adaugă legumele tăiate în oala cu osul afumat. Adaugă și cimbrul uscat pentru a aduce o notă aromatică. Acoperă oala și lasă legumele să fiarbă împreună cu osul timp de 15-20 de minute, până când devin fragede.

Pasul 4: Cartofii
Între timp, curăță cartofii și taie-i în cuburi mai mari. Adaugă-i în oala cu legumele fierte și continuă să gătești pentru încă 10-15 minute, până când cartofii devin moi, dar nu se sfărâmă.

Pasul 5: Amestecul de smântână și bulion
Într-un bol separat, amestecă bulionul de roșii cu smântâna. Diluarea smântânei cu zeama caldă din supă va preveni formarea cocoloașelor. Adaugă treptat amestecul de smântână în oală, amestecând constant pentru a obține o consistență omogenă.

Pasul 6: Finisarea ciorbei
Scoate osul din oală și curăță-l de carne. Adaugă carnea înapoi în ciorbă. Adaugă oțetul de mere și ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Fii atent, deoarece osul afumat este deja sărat, așa că este posibil să nu fie nevoie de sare suplimentară.

Pasul 7: Verdeața
Taie mărunt frunzele de țelină și pătrunjel și adaugă-le în ciorbă împreună cu ceapa verde și usturoiul verde. Acestea vor aduce un plus de prospețime și aromă.

Servire:
Ciorba ardelenească de cartofi cu os afumat se servește caldă, în farfurii tradiționale, alături de ardei iute și ceapă verde tocată. Aceste adăugiri vor intensifica și mai mult gustul ciorbei, aducând un contrast plăcut.

Sfaturi utile:
- Osul afumat poate varia în salinitate, așa că este întotdeauna bine să gusti ciorba înainte de a adăuga sare.
- Dacă dorești un gust mai intens, poți adăuga și o foaie de dafin în timpul fierberii.
- Ciorba poate fi păstrată la frigider pentru 2-3 zile și este chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele s-au întrepătruns.

Beneficii nutriționale:
Această ciorbă este bogată în nutrienți, având cartofi plini de carbohidrați, legume pline de vitamine și minerale, și proteine din osul afumat. Este o alegere excelentă pentru o masă consistentă și reconfortantă.

Variații posibile:
Pentru o variantă vegetariană, poți înlocui osul afumat cu un bulion de legume și adaugă ciuperci sau tofu pentru un plus de proteine. De asemenea, poți experimenta cu diferite tipuri de legume, cum ar fi mazărea sau fasolea verde, pentru a adăuga un gust diferit și o textură nouă.

Întrebări frecvente:
- Cât de mult timp poate fi păstrată ciorba? Ciorba ardelenească se poate păstra în frigider pentru 2-3 zile și poate fi congelată pentru o păstrare mai lungă.
- Pot folosi os afumat din alt tip de carne? Da, poți experimenta cu diferite tipuri de os afumat pentru a obține arome variate.
- Este această ciorbă potrivită pentru copii? Da, este o rețetă sănătoasă, dar asigură-te că reduci sarea și nu adaugi ardei iute pentru cei mici.

Ciorba ardelenească de cartofi cu os afumat nu este doar o masă, ci o experiență culinară plină de căldură și tradiție. Fie că o pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, cu siguranță va aduce zâmbete pe chipurile celor dragi. Savurează fiecare lingură și lasă-te purtat de amintirile pe care această rețetă le aduce!