Transylwańska zupa ziemniaczana z wędzonym kością

Zupa ziemniaczana po węgiersku z wędzonym kością
Zupa ziemniaczana po węgiersku z wędzonym kością to przepis, który otula nas ciepłym i pocieszającym aromatem, idealnym na chłodne dni lub chwile, gdy chcemy cieszyć się czymś tradycyjnym. Ta zupa, łatwa do przygotowania, była przekazywana z pokolenia na pokolenie, mając głębokie korzenie w kulinarnym dziedzictwie. Za każdym razem, gdy ją przygotowuję, przypominam sobie babcię, która z radością serwowała nam w tradycyjnych talerzach, pełnych opowieści i wspomnień.
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 6
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 1 wędzona kość wieprzowa (domowa)
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka kapia
- 1 korzeń pietruszki
- 2 młode marchewki
- 2 szczypiorki
- 2 młode ząbki czosnku
- 1 mały pęczek liści selera
- 1 pęczek natki pietruszki
- 50 ml przecieru pomidorowego
- 200 ml śmietany
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 2-3 łyżki octu jabłkowego
- Pieprz
- Sól (opcjonalnie)
Przygotowanie zupy ziemniaczanej po węgiersku z wędzonym kością:
Krok 1: Przygotowanie wędzonej kości
Zacznij od sparzenia wędzonej kości wrzącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i wzmocnić aromaty. Umieść kość w dużym garnku i dodaj wodę, aby całkowicie ją przykryć. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
Podczas gdy kość się gotuje, oczyść i umyj wszystkie warzywa. Pokrój cebulę, marchewki, paprykę kapia i korzeń pietruszki w małą kostkę. Ten krok jest kluczowy, ponieważ wielkość kostek wpłynie na czas gotowania i teksturę zupy.
Krok 3: Dodanie warzyw do garnka
Dodaj pokrojone warzywa do garnka z wędzoną kością. Dodaj również suszony tymianek, aby nadać aromatyczny akcent. Przykryj garnek i gotuj warzywa razem z kością przez 15-20 minut, aż staną się miękkie.
Krok 4: Ziemniaki
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w większą kostkę. Dodaj je do garnka z ugotowanymi warzywami i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie, ale nie rozpadną się.
Krok 5: Mieszanka śmietany i przecieru
W osobnej misce wymieszaj przecier pomidorowy ze śmietaną. Rozcieńczenie śmietany gorącym płynem z zupy zapobiegnie powstawaniu grudek. Stopniowo dodawaj mieszankę śmietany do garnka, ciągle mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję.
Krok 6: Wykończenie zupy
Wyjmij kość z garnka i oczyść ją z mięsa. Dodaj mięso z powrotem do zupy. Dodaj ocet jabłkowy i dostosuj smak solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Uważaj, ponieważ wędzona kość jest już słona, więc może nie być potrzeby dodawania dodatkowej soli.
Krok 7: Zioła
Drobno posiekaj liście selera i natkę pietruszki i dodaj je do zupy razem ze szczypiorkiem i młodym czosnkiem. Te składniki dodadzą świeżości i aromatu.
Serwowanie:
Zupa ziemniaczana po węgiersku z wędzonym kością podawana jest na gorąco, w tradycyjnych talerzach, z dodatkiem ostrej papryki i posiekanej cebuli. Te dodatki jeszcze bardziej wzmocnią smak zupy, wprowadzając przyjemny kontrast.
Przydatne wskazówki:
- Wędzona kość może różnić się zawartością soli, dlatego zawsze warto spróbować zupy przed dodaniem soli.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz dodać także liść laurowy podczas gotowania.
- Zupa może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i jest nawet smaczniejsza następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
Korzyści odżywcze:
Ta zupa jest bogata w składniki odżywcze, zawierając ziemniaki pełne węglowodanów, warzywa bogate w witaminy i minerały oraz białka z wędzonej kości. To doskonały wybór na sycący i pocieszający posiłek.
Możliwe wariacje:
Dla wegetariańskiej wersji możesz zastąpić wędzoną kość bulionem warzywnym i dodać grzyby lub tofu dla dodatkowego białka. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami warzyw, takimi jak groszek czy zielona fasola, aby dodać inny smak i nową teksturę.
Często zadawane pytania:
- Jak długo można przechowywać zupę? Zupa po węgiersku może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni i może być zamrożona na dłuższe przechowywanie.
- Czy mogę użyć wędzonej kości z innego rodzaju mięsa? Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami wędzonych kości, aby uzyskać różnorodne smaki.
- Czy ta zupa jest odpowiednia dla dzieci? Tak, to zdrowy przepis, ale upewnij się, że zmniejszysz sól i nie dodasz ostrej papryki dla najmłodszych.
Zupa ziemniaczana po węgiersku z wędzonym kością to nie tylko posiłek, ale kulinarne doświadczenie pełne ciepła i tradycji. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, z pewnością przyniesie uśmiech na twarzach bliskich. Rozkoszuj się każdą łyżką i pozwól, aby wspomnienia, które przynosi ten przepis, Cię porwały.