Erişteli taze fasulye çorbası

Erişte ayrı haşlanır, sonra taze fasulye çorbasına taze fasulye, havuç ve biraz domates salçasıyla birlikte eklenir. Suyu berrak, sebzeleri yumuşak ama dağılmamış, hafif bir çorba olur; soğan bütün halde pişer ve tencerede kalır. Kaşıkta güzel görünmesi için konserve bütün taze fasulye kullanıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 37 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

1500 ml su
1 büyük beyaz soğan (180 g)
2 orta boy havuç (150 g)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1000 ml su
1 1/2 çay kaşığı tuz
100 g erişte
1 konserve (400 g) taze fasulye
3 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı Vegeta
1/4 çay kaşığı karabiber
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. 1500 ml suyu ve bütün soğanı bir tencereye koy. Su kaynayınca orta ateşte 5 dakika pişir. 2. Havuçları soyup halka halka doğra. Zeytinyağını bir tavada ısıt ve kenarları hafif yumuşayana kadar 5 dakika kavur. 3. Havuçları tencereye koy ve halkalar yumuşayana kadar çorbayı 15 dakika pişir. 4. Küçük bir tencerede 1000 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynat. Erişteyi yumuşayana kadar 7 dakika haşla, sonra süz. 5. Taze fasulyeyi süzüp durula. Haşlanmış erişte, domates salçası, Vegeta, karabiber ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte tencereye ekle. Fasulye iyice ısınana kadar 5 dakika daha pişir, ardından kıyılmış maydanozu serp.

Notlar

Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır; erişte biraz daha şişer ve suyu koyulaşır. Havuç halkaları kalınsa, tencereye koymadan önce kenarları yumuşayana kadar bekletiyorum, sadece süreye bakmıyorum. Konserve fasulyeyi, özellikle suyu tuzluysa, iyice süz. Yanında bir dilim kızarmış ekmek iyi gider; çorba sade erişteli çorbayı andırıyor, sadece etin yerini fasulye alıyor. Glütensiz bir seçenek için 100 g pirinç eriştesi kullanıp paketin üzerindeki talimatlara göre haşlıyorum.