Suppe mit Nudeln und grünen Bohnen

Name: Suppe mit Nudeln und grünen Bohnen
Ingredients: 1500 ml Wasser; 1 große weiße Zwiebel (180 g); 2 mittelgroße Karotten (150 g); 2 Esslöffel Olivenöl; 1000 ml Wasser; 1 1/2 Teelöffel Salz; 100 g Nudeln; 1 Dose (400 g) grüne Bohnen; 3 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Vegeta; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Suppen - Suppe mit Nudeln und grünen Bohnen von Ofelia O. - Recipia Rezepte

Für die Suppe mit Nudeln und grünen Bohnen koche ich die Nudeln separat und gebe sie dann zusammen mit den grünen Bohnen, der Karotte und etwas Tomatenmark in die Suppe. Sie wird leicht, mit klarer Brühe und weichem Gemüse, das nicht zerfällt; die Zwiebel kocht im Ganzen mit und bleibt im Topf. Ich nehme ganze grüne Bohnen aus der Dose, damit sie auf dem Löffel gut zu sehen sind. Vorbereitung: 15 Minuten. Kochzeit: 37 Minuten. Gesamtzeit: 52 Minuten. Portionen: 4. Etwa 200 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1500 ml Wasser
1 große weiße Zwiebel (180 g)
2 mittelgroße Karotten (150 g)
2 Esslöffel Olivenöl
1000 ml Wasser
1 1/2 Teelöffel Salz
100 g Nudeln
1 Dose (400 g) grüne Bohnen
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Vegeta
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Gib 1500 ml Wasser und die ganze Zwiebel in einen Topf. Sobald das Wasser kocht, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. 2. Schäle die Karotten und schneide sie in Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Karotten 5 Minuten, bis die Ränder leicht weich werden. 3. Gib die Karotten in den Topf und koche die Suppe 15 Minuten, bis die Scheiben weich sind. 4. Bring in einem kleinen Topf 1000 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Koche die Nudeln 7 Minuten, bis sie weich sind, und gieße sie dann ab. 5. Gieße die grünen Bohnen ab und spüle sie ab. Gib sie zusammen mit den gekochten Nudeln, dem Tomatenmark, Vegeta, Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz in den Topf. Koche alles weitere 5 Minuten, bis die Bohnen gut heiß sind, und streue dann die gehackte Petersilie darüber.

Notizen

Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; die Nudeln quellen noch etwas auf und die Brühe wird dickflüssiger. Wenn die Karottenscheiben dick sind, lasse ich sie erst an den Rändern weich werden, bevor ich sie in den Topf gebe. Ich richte mich nicht nur nach der Zeit. Bohnen aus der Dose gut abtropfen lassen, besonders wenn die Flüssigkeit salzig ist. Dazu passt ein Stück geröstetes Brot; die Suppe erinnert an eine einfache Nudelsuppe, nur übernehmen die Bohnen den Platz des Fleisches. Für eine glutenfreie Variante nehme ich 100 g Reisnudeln und koche sie nach Packungsanweisung.