Sopa de massa com feijão-verde

A massa coze-se à parte e depois junta-se à sopa de massa com feijão-verde, com o feijão-verde, a cenoura e um pouco de concentrado de tomate. Fica uma sopa leve, com caldo limpo e os legumes macios, sem se desfazerem; a cebola coze inteira e fica na panela. Escolho feijão-verde inteiro de conserva, para se ver bem na colher. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 37 minutos. Tempo total: 52 minutos. Doses: 4. Cerca de 200 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1500 ml de água
1 cebola branca grande (180 g)
2 cenouras médias (150 g)
2 colheres de sopa de azeite
1000 ml de água
1 1/2 colher de chá de sal
100 g de massa
1 lata (400 g) de feijão-verde
3 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de Vegeta
1/4 de colher de chá de pimenta moída
15 g de salsa fresca

Preparação

1. Deita 1500 ml de água numa panela e junta a cebola inteira. Quando a água ferver, deixa cozer 5 minutos em lume médio. 2. Descasca as cenouras e corta-as às rodelas. Aquece o azeite numa frigideira e salteia-as durante 5 minutos, até começarem a amolecer nas pontas. 3. Junta as cenouras à panela e deixa a sopa cozer 15 minutos, até as rodelas ficarem tenras. 4. Num tachinho, ferve 1000 ml de água com 1 colher de chá de sal. Coze a massa durante 7 minutos, até amolecer, e depois escorre-a. 5. Escorre e passa o feijão-verde por água. Junta-o à panela com a massa cozida, o concentrado de tomate, a Vegeta, a pimenta e 1/2 colher de chá de sal. Deixa cozer mais 5 minutos, até o feijão-verde estar bem quente, e depois polvilha com a salsa picada.

Notas

A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias; a massa incha mais e o caldo fica mais espesso. Se as rodelas de cenoura forem grossas, deixo-as amolecer nas pontas antes de as pôr na panela, não me guio apenas pelo tempo. Escorre bem o feijão-verde de conserva, sobretudo se o líquido estiver salgado. Uma fatia de pão torrado acompanha bem; a sopa faz lembrar a sopa simples de massa, só que o feijão-verde substitui a carne. Para uma versão sem glúten, uso 100 g de massa de arroz e cozo-a de acordo com as instruções da embalagem.