Domates Çorbası ile Köfteler, Oruç

Soğanı temizliyoruz, ince doğrayıp bir kenara koyuyoruz. Sarı biber ve tatlı biber listemizdeki bir sonraki; tohumlarını çıkarıyoruz ve çorbanın aromasını güçlendirmek için küp küp kesiyoruz. Havuçu kabuğundan soyuyoruz ve ardından ince şeritler halinde, kibrit çubukları gibi kesiyoruz, böylece yemeğe çıtır bir doku ekliyoruz.

Bir tencerede suyu kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığında, yıkanmış ve hazırlanmış domatesleri ekliyoruz. Sıcak suda birkaç saniye bekletiyoruz, ardından delikli bir kaşıkla soğuk su dolu bir kaseye alıyoruz. Bu işlem, domatesleri kolayca soyabilmemize yardımcı olur. Soyduktan ve sapını çıkardıktan sonra, küp küp kesiyoruz ve çorbanın aromasını salmaları için hazırlıyoruz.

Bir tencerede yağı ısıtıyoruz, ardından soğanı, biberi ve havucu ekliyoruz. 2-3 dakika soteliyoruz, ara sıra karıştırarak yapışmamalarını sağlıyoruz. Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra, 4-5 litre suyu döküyoruz ve yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Burada domates küplerini ekliyoruz, tuz, karabiber ve kuru fesleğen ile tatlandırıyoruz ve sonra bir kapakla kapatıyoruz. Çorba, sebzeler iyice pişene kadar ve tatlar uyum içinde birleşene kadar kaynamaya devam edecektir.

Bu arada, küçük bir kasede irmiği un, biraz tuz, karabiber ve kuru maydanoz ile karıştırıyoruz. 3-4 yemek kaşığı su ekliyoruz, iyice karıştırarak daha kalın bir hamur elde ediyoruz. Bu karışım, köftelerimizin temeli olacaktır.

Sebzeler pişince, domates püresini çorbaya ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ateşi en aza indiriyoruz ve bir tatlı kaşığı yardımıyla köfte karışımından biraz alıp dikkatlice çorbanın içine bırakıyoruz. Çorbanın hafif kaynamasını sağlamak için ateşi ayarlamak önemlidir ve pişirme sırasında tencereyi iki kez ateşten alıp köfteleri soğuk su ile ıslatıyoruz, böylece eşit bir şekilde kabarmalarına yardımcı oluyoruz.

Köfteler piştikten sonra ve çorba zengin bir tat kazandıktan sonra, ateşi kapatıyoruz ve üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştiriyoruz. Bu çorba sadece lezzetli değil, aynı zamanda rahatlatıcıdır, serin günler için mükemmeldir. Afiyet olsun!