Σούπα Τομάτας με Κεφτεδάκια, Νηστεία

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στην άκρη. Ο κίτρινος πιπεριάς και ο γλυκός πιπεριάς είναι οι επόμενοι στη λίστα μας. Αφαιρούμε τους σπόρους και τους κόβουμε σε μικρούς κύβους για να ενισχύσουμε τη γεύση της σούπας. Καθαρίζουμε το καρότο και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, όπως σπίρτα, για να προσθέσουμε μια τραγανή υφή στο πιάτο.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τις πλυμένες και προετοιμασμένες ντομάτες. Τις αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα στο ζεστό νερό και στη συνέχεια τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία μας βοηθά να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες με ευκολία. Αφού τις ξεφλουδίσουμε και αφαιρέσουμε τον κοτσάνι, τις κόβουμε σε κύβους, προετοιμάζοντάς τες να απελευθερώσουν τη γεύση τους στη σούπα.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον πιπεριά και το καρότο. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να βεβαιωθούμε ότι δεν κολλάνε. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν λίγο, ρίχνουμε 4-5 λίτρα νερού, αφήνοντάς το να βράσει για περίπου 5 λεπτά. Εδώ, προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας, καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένη βασιλικό και στη συνέχεια καλύπτουμε με ένα καπάκι. Η σούπα θα σιγοβράσει μέχρι τα λαχανικά να είναι καλά μαγειρεμένα και οι γεύσεις να αναμειχθούν αρμονικά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι, λίγο αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο μαϊντανό. Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας νερού, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια πιο παχιά πάστα. Αυτό το μείγμα θα γίνει η βάση για τα ντάμπλινγκ μας.

Μόλις τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας στη σούπα και ανακατεύουμε καλά. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και με τη βοήθεια ενός κουταλιού, παίρνουμε λίγο από το μείγμα ντάμπλινγκ και το ρίχνουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα με τη σούπα. Είναι σημαντικό να ρυθμίσουμε τη φωτιά έτσι ώστε η σούπα να σιγοβράζει ήπια και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σηκώνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά δύο φορές και ψεκάζουμε τα ντάμπλινγκ με κρύο νερό για να τους βοηθήσουμε να φουσκώσουν ομοιόμορφα.

Αφού τα ντάμπλινγκ είναι μαγειρεμένα και η σούπα έχει αποκτήσει πλούσια γεύση, κλείνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και ανακουφιστική, ιδανική για δροσερές ημέρες. Καλή όρεξη!