Zuppa di Pomodoro con Canederli, Digiuno

Puliamo la cipolla, la tritiamo finemente e la mettiamo da parte. Il peperone giallo e il peperone dolce sono i prossimi nella nostra lista; rimuoviamo i semi e li tagliamo a cubetti per esaltare il sapore della zuppa. Sbucciamo la carota e poi la tagliamo a strisce sottili, simili a fiammiferi, per aggiungere una consistenza croccante al piatto.

In una pentola, portiamo l'acqua a ebollizione. Quando inizia a bollire, aggiungiamo i pomodori lavati e preparati. Li lasciamo in acqua calda per qualche secondo, poi li togliamo con un mestolo forato in una ciotola di acqua fredda. Questo processo ci aiuta a pelare facilmente i pomodori. Una volta che li abbiamo pelati e rimosso il picciolo, li tagliamo a cubetti, preparandoli a rilasciare il loro sapore nella zuppa.

In una pentola, scaldiamo l'olio, poi aggiungiamo la cipolla, il peperone e la carota. Li lasciamo soffriggere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarci che non si attacchino. Dopo che le verdure si sono ammorbidite un po', versiamo 4-5 litri d'acqua, lasciando bollire per circa 5 minuti. Qui, aggiungiamo i cubetti di pomodoro, condiamo con sale, pepe e basilico secco, e poi copriamo con un coperchio. La zuppa sobbollirà fino a quando le verdure saranno ben cotte e i sapori si uniranno armoniosamente.

Nel frattempo, in una ciotola piccola, mescoliamo la semola con la farina, un po' di sale, pepe e prezzemolo secco. Aggiungiamo 3-4 cucchiai d'acqua, mescolando bene fino a ottenere una pasta più densa. Questa miscela diventerà la base per i nostri gnocchi.

Una volta che le verdure sono cotte, aggiungiamo la passata di pomodoro alla zuppa e mescoliamo bene. Riduciamo il fuoco al minimo, e con un cucchiaino, prendiamo un po' della miscela di gnocchi e la lasciamo cadere delicatamente nella pentola con la zuppa. È importante regolare il fuoco in modo che la zuppa sobbollisca dolcemente, e durante la cottura, solleviamo la pentola dal fuoco due volte e spruzziamo gli gnocchi con acqua fredda per aiutarli a lievitare uniformemente.

Dopo che gli gnocchi sono cotti e la zuppa ha acquisito un sapore ricco, spegniamo il fuoco e spolveriamo sopra prezzemolo fresco tritato. Questa zuppa non è solo deliziosa, ma anche confortante, perfetta per le giornate fresche. Buon appetito!