टमाटर का सूप और डंपलिंग, उपवास
हम प्याज को साफ करते हैं, उसे बारीक काटते हैं और एक तरफ रख देते हैं। पीला शिमला मिर्च और मीठा मिर्च हमारी सूची में अगला है; हम बीज निकालते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि सूप का स्वाद बढ़ सके। हम गाजर की छिलका उतारते हैं और फिर उसे पतले टुकड़ों में काटते हैं, जैसे माचिस की तीलियों की तरह, ताकि डिश को कुरकुरी बनावट मिल सके।
एक बर्तन में, हम पानी उबालने के लिए रखते हैं। जब यह उबलने लगता है, तो हम धोए हुए और तैयार किए गए टमाटर डालते हैं। हम उन्हें गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए छोड़ देते हैं, फिर उन्हें एक छन्नी के साथ ठंडे पानी के बर्तन में निकालते हैं। यह प्रक्रिया हमें टमाटर को आसानी से छीलने में मदद करती है। एक बार जब हमने उन्हें छील लिया और डंठल हटा दिया, तो हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, ताकि वे सूप में अपना स्वाद छोड़ सकें।
एक बर्तन में, हम तेल गर्म करते हैं, फिर प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालते हैं। हम उन्हें 2-3 मिनट तक भूनते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि वे चिपक न जाएं। जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो हम 4-5 लीटर पानी डालते हैं, और लगभग 5 मिनट तक उबलने देते हैं। यहाँ, हम टमाटर के टुकड़े डालते हैं, नमक, काली मिर्च और सूखे तुलसी के साथ स्वाद देते हैं, और फिर एक ढक्कन से ढक देते हैं। सूप तब तक उबलता रहेगा जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं और स्वाद एक साथ मिल जाएं।
इस बीच, एक छोटे कटोरे में, हम सूजी को आटे, थोड़ी सी नमक, काली मिर्च और सूखे अजमोद के साथ मिलाते हैं। हम 3-4 चम्मच पानी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि एक मोटा पेस्ट न बन जाए। यह मिश्रण हमारे डंपलिंग का आधार बन जाएगा।
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो हम सूप में टमाटर का पेस्ट डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। हम आंच को कम करते हैं और एक चम्मच की मदद से, डंपलिंग के मिश्रण से थोड़ा लेते हैं और धीरे-धीरे सूप के बर्तन में छोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम आंच को इस तरह से समायोजित करें कि सूप धीरे-धीरे उबलता रहे, और पकाने के दौरान, हम बर्तन को दो बार आंच से उतारते हैं और डंपलिंग को ठंडे पानी से छिड़कते हैं ताकि वे समान रूप से उठ सकें।
जब डंपलिंग पक जाएं और सूप में समृद्ध स्वाद आ जाए, तो हम आंच बंद कर देते हैं और ऊपर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कते हैं। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए एकदम सही। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 1 प्याज 1 पीला शिमला मिर्च 1/2 मीठा मिर्च 1 गाजर 7-8 बड़े बागवानी टमाटर नमक काली मिर्च 1 चम्मच सूखी तुलसी ताजा अजमोद 3 चम्मच तेल 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट डंपलिंग के लिए: 5 चम्मच सूजी 2 चम्मच सफेद आटा नमक काली मिर्च 5-6 चम्मच पानी 1/2 चम्मच सूखे अजमोद तैयारी की विधि:
