Sopa de Tomate com Almôndegas, Quaresma

Nós limpamos a cebola, picamos finamente e reservamos. O pimentão amarelo e o pimentão doce são os próximos da nossa lista; removemos as sementes e os cortamos em cubos pequenos para realçar o sabor da sopa. Descasamos a cenoura e depois a cortamos em tiras finas, como palitos, para adicionar uma textura crocante ao prato.

Em uma panela, colocamos água para ferver. Quando começar a ferver, adicionamos os tomates lavados e preparados. Deixamos por alguns segundos na água quente, depois os retiramos com uma escumadeira para uma tigela com água fria. Esse processo nos ajuda a descascar os tomates com facilidade. Uma vez que os descascamos e removemos o talo, cortamos em cubos, preparando-os para liberar seu sabor na sopa.

Em uma panela, aquecemos o óleo, depois adicionamos a cebola, o pimentão e a cenoura. Deixamos refogar por 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que não grudem. Depois que os vegetais amolecem um pouco, despejamos 4-5 litros de água, deixando ferver por cerca de 5 minutos. Aqui, adicionamos os cubos de tomate, temperamos com sal, pimenta e manjericão seco, e depois cobrimos com uma tampa. A sopa vai ferver até que os vegetais estejam bem cozidos e os sabores se misturem harmoniosamente.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misturamos a semolina com a farinha, um pouco de sal, pimenta e salsa seca. Adicionamos 3-4 colheres de sopa de água, mexendo bem até obter uma massa mais espessa. Essa mistura se tornará a base para nossos bolinhos.

Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicionamos o extrato de tomate à sopa e misturamos bem. Reduzimos o fogo para o mínimo e, com a ajuda de uma colher de chá, pegamos um pouco da mistura de bolinhos e cuidadosamente a deixamos cair na panela com a sopa. É importante ajustar o fogo para que a sopa cozinhe suavemente, e durante o cozimento, levantamos a panela do fogo duas vezes e borrifamos os bolinhos com água fria para ajudá-los a crescer uniformemente.

Depois que os bolinhos estão cozidos e a sopa adquiriu um sabor rico, desligamos o fogo e polvilhamos salsa fresca picada por cima. Esta sopa não é apenas deliciosa, mas também reconfortante, perfeita para dias frios. Bom apetite!