Ciorbă, Romanya usulü sosisli ekşili patates çorbası

Ciorbă, Romanya usulü sosisli ekşili patates çorbası: yaklaşık 2 cm'lik patates küpleri çabuk pişer ve çorbaya kıvam verir. Unla karıştırılmış ekşi krema çorbaya kadifemsi bir doku kazandırır; füme, hafif ekşi bir tadı ve kavanozdaki biberden gelen hafif bir acılığı olur. Patatesleri eşit küpler halinde doğramayı tercih ediyorum, böylece aşağı yukarı aynı zamanda yumuşuyorlar. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 22 dakika. Toplam süre: 37 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

500 g patates
1500 ml su
1 küçük soğan (70 g)
1/4 kırmızı dolmalık biber (40 g)
1 defne yaprağı
2 yemek kaşığı sebze ezmesi
1 füme sosis (200 g)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
1 kavanoz acı biberi
1 su bardağı yağlı ekşi krema (240 ml)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı turşu sirkesi

Hazırlık

1. Patatesleri soyup yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra. Soğanı ve dolmalık biberi ince ince doğra, ardından sosisi dilimle. 2. Patatesleri 1500 ml soğuk suyla bir tencereye koy ve soğanı, dolmalık biberi, defne yaprağını, sebze ezmesini, 1/2 çay kaşığı tuzu ve 1/4 çay kaşığı beyaz biberi ekle. Kaynamaya bırak, ardından sosisleri ekle ve patatesler yumuşayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişir. 3. Kavanozdaki acı biberi ekle. Bir kasede ekşi kremayı unla karıştır ve birkaç kaşık sıcak çorbayı azar azar ekleyerek karışıma yedir. 4. Karışımı tencereye döküp karıştır. Bir yemek kaşığı sirke ve bir yemek kaşığı turşu sirkesi ekle, ardından çorbayı 2 dakika daha hafifçe kaynat. İsteğe göre acı biberle servis et.

Notlar

Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Un gluten içerir, ekşi krema süt ürünüdür; glutensiz bir seçenek için bir yemek kaşığı un yerine 1/2 yemek kaşığı nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırıp kullan. Unlu patatesler daha kolay dağılabilir, bu yüzden kısık ateşte pişir. Sosis çok tuzluysa daha fazla tuz eklemeden önce çorbanın suyunun tadına bak. Yanında taze ekmek ve acı biber servis et.

Sık sorulan sorular

Ekşi krema neden kesilebilir?

Ekşi krema soğuksa veya çorba harlı kaynıyorsa kesilebilir. 3-4 yemek kaşığı sıcak çorbayla ılıştır ve çorbayı yalnızca hafifçe kaynat.

Taze patates kullanabilir miyim?

Evet, onları da yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğra ve 15 dakika kaynadıktan sonra kontrol etmeye başla; normal patateslerden daha çabuk yumuşayabilirler.

Başka tür sosis de olur mu?

Yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimlenmiş başka bir füme sosis kullanabilirsin. Taze sosisin daha uzun süre kaynaması gerekir ve çorbanın tadını değiştirebilir.