Ciorbă roumaine aux pommes de terre et à la saucisse

Name: Ciorbă roumaine aux pommes de terre et à la saucisse
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 1500 ml d’eau; 1 petit oignon (70 g); 1/4 de poivron rouge (40 g); 1 feuille de laurier; 2 cuillères à soupe de pâte de légumes; 1 saucisse fumée (200 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 1 piment en bocal; 1 tasse de crème fraîche entière (240 ml); 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1 cuillère à soupe de vinaigre des pickles

Soupes - Ciorbă roumaine aux pommes de terre et à la saucisse par Francesca M. - Recettes Recipia

La ciorbă roumaine aux pommes de terre et à la saucisse doit sa consistance aux dés de pomme de terre d’environ 2 cm, qui cuisent vite. Le bouillon devient velouté grâce à la crème fraîche mélangée à la farine, avec un goût fumé et acidulé, et un piquant discret apporté par le piment en bocal. Je préfère couper les pommes de terre en dés réguliers pour qu’elles ramollissent à peu près en même temps. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 22 minutes. Temps total : 37 minutes. Portions : 4. Environ 380 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de pommes de terre
1500 ml d’eau
1 petit oignon (70 g)
1/4 de poivron rouge (40 g)
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de pâte de légumes
1 saucisse fumée (200 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
1 piment en bocal
1 tasse de crème fraîche entière (240 ml)
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de vinaigre des pickles

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d’environ 2 cm. Hache finement l’oignon et le poivron, puis coupe la saucisse en rondelles. 2. Mets les pommes de terre dans une casserole avec 1500 ml d’eau froide et ajoute l’oignon, le poivron, la feuille de laurier, la pâte de légumes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Porte à ébullition, ajoute la saucisse et laisse mijoter doucement pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 3. Ajoute le piment en bocal. Dans un bol, mélange la crème fraîche avec la farine et incorpore peu à peu quelques cuillerées de soupe chaude. 4. Verse le mélange dans la casserole et remue. Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre et une cuillère à soupe de vinaigre des pickles, puis laisse mijoter doucement encore 2 minutes. Sers avec du piment, selon ton goût.

Notes

La soupe se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La farine contient du gluten et la crème fraîche est un produit laitier ; pour une version sans gluten, remplace la cuillère à soupe de farine par 1/2 cuillère à soupe de fécule mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau froide. Les pommes de terre farineuses peuvent se défaire plus facilement, alors fais-les cuire à feu doux. Si ta saucisse est très salée, goûte le bouillon avant de rajouter du sel. Sers avec du pain frais et du piment.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème fraîche peut-elle cailler ?

Si elle est froide ou si la soupe bout trop fort, elle peut se séparer. Détends-la avec 3-4 cuillères à soupe de soupe chaude et laisse la soupe frémir doucement.

Puis-je utiliser des pommes de terre nouvelles ?

Oui, coupe-les aussi en dés d’environ 2 cm et commence à vérifier leur cuisson après 15 minutes de mijotage ; elles peuvent ramollir plus vite que les pommes de terre ordinaires.

Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?

Tu peux utiliser une autre saucisse fumée, coupée en rondelles d’environ 5 mm. Une saucisse fraîche doit cuire plus longtemps et peut changer le goût du bouillon.