आलू-सॉसेज चोर्बा

आलू-सॉसेज चोर्बा, रोमानियाई अंदाज़ का खट्टा सूप, करीब 2 सेमी के आलू के टुकड़ों से जल्दी पकता है और इसे गाढ़ापन मिलता है। आटे में मिलाई गई खट्टी क्रीम से शोरबा मुलायम बनता है, जिसमें धुएँदार और खट्टा स्वाद है और जार वाली मिर्च की हल्की तीखापन भी। मुझे आलू बराबर आकार के टुकड़ों में काटना पसंद है, ताकि वे लगभग एक ही समय में नरम हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 22 मिनट। कुल समय: 37 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 380 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g आलू
1500 ml पानी
1 छोटा प्याज़ (70 g)
1/4 लाल शिमला मिर्च (40 g)
1 तेज़ पत्ता
2 बड़े चम्मच सब्ज़ियों का पेस्ट
1 धुएँदार सॉसेज (200 g)
1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
1 जार वाली तीखी मिर्च
1 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम (240 ml)
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 बड़ा चम्मच अचार का सिरका

तैयारी

1. आलू छीलकर करीब 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ और शिमला मिर्च बारीक काटें, फिर सॉसेज के टुकड़े काट लें। 2. आलू को 1500 ml ठंडे पानी के साथ एक पतीले में डालें और प्याज़, शिमला मिर्च, तेज़ पत्ता, सब्ज़ियों का पेस्ट, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच सफेद मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर सॉसेज डालें और आलू नरम होने तक 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 3. जार वाली तीखी मिर्च डालें। एक कटोरे में खट्टी क्रीम और आटा मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे गर्म सूप के कुछ चम्मच इसमें मिलाएँ। 4. इस मिश्रण को पतीले में डालकर चलाएँ। एक बड़ा चम्मच सिरका और एक बड़ा चम्मच अचार का सिरका डालें, फिर सूप को 2 मिनट और हल्का उबलने दें। स्वाद के अनुसार तीखी मिर्च के साथ परोसें।

ध्यान दें

यह सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आटे में ग्लूटेन होता है और खट्टी क्रीम डेयरी से बनी होती है; ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए एक बड़े चम्मच आटे की जगह 1/2 बड़ा चम्मच स्टार्च लें और उसे 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएँ। मैदे वाले आलू आसानी से टूट सकते हैं, इसलिए उन्हें धीमी आँच पर पकाएँ। अगर सॉसेज बहुत नमकीन हो, तो नमक और डालने से पहले शोरबा चख लें। इसके साथ ताज़ी ब्रेड और तीखी मिर्च रखें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

खट्टी क्रीम फट क्यों सकती है?

अगर खट्टी क्रीम ठंडी हो या सूप तेज़ उबल रहा हो, तो वह अलग हो सकती है। उसमें 3-4 बड़े चम्मच गर्म सूप डालकर धीरे-धीरे मिलाएँ और सूप को बस हल्का उबलने दें।

क्या नए आलू इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, उन्हें भी करीब 2 सेमी के टुकड़ों में काटें और उबलने के 15 मिनट बाद से जाँचने लगें; वे आम आलू से जल्दी नरम हो सकते हैं।

क्या दूसरे तरह का सॉसेज भी चलेगा?

आप लगभग 5 mm मोटे टुकड़ों में कटा कोई दूसरा धुएँदार सॉसेज इस्तेमाल कर सकते हैं। ताज़े सॉसेज को ज़्यादा देर उबालना होगा और उससे शोरबे का स्वाद बदल सकता है।