Ciorbă de cartofi cu cârnați

Cuburile de cartof de circa 2 cm fierb repede și dau consistență ciorbei de cartofi cu cârnați. Zeama iese catifelată de la smântâna legată cu făină, cu gust afumat, acrișor și o iuțeală discretă de la ardeiul din borcan. Eu prefer să tai cartofii în cuburi egale, ca să se înmoaie cam în același timp. Pregătire: 15 minute. Gătire: 22 de minute. Timp total: 37 de minute. Porții: 4. Aproximativ 380 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cartofi
1500 ml apă
1 ceapă mică (70 g)
1/4 ardei gras roșu (40 g)
1 foaie de dafin
2 linguri pastă de legume
1 cârnat afumat (200 g)
1/2 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb măcinat
1 ardei iute din borcan
1 cană smântână grasă (240 ml)
1 lingură făină
1 lingură oțet
1 lingură oțet de pe murături

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i în cuburi de circa 2 cm. Toacă mărunt ceapa și ardeiul gras, apoi feliază cârnatul. 2. Pune cartofii într-o oală cu 1500 ml apă rece și adaugă ceapa, ardeiul gras, foaia de dafin, pasta de legume, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper alb. Adu la fierbere, apoi pune cârnatul și lasă să fiarbă domol 20 de minute, până când cartofii se înmoaie. 3. Adaugă ardeiul iute din borcan. Într-un bol, amestecă smântâna cu făina și încorporează treptat câteva linguri de supă fierbinte. 4. Toarnă amestecul în oală și amestecă. Adaugă o lingură de oțet și o lingură de oțet de pe murături, apoi lasă ciorba să fiarbă ușor încă 2 minute. Servește cu ardei iute, după gust.

Note

Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile. Făina conține gluten, iar smântâna este lactată; pentru o variantă fără gluten, înlocuiește lingura de făină cu 1/2 lingură de amidon amestecat cu 2 linguri de apă rece. Cartofii făinoși se pot desface mai ușor, așa că fierbe-i la foc domol. Dacă ai un cârnat foarte sărat, gustă zeama înainte să mai potrivești sarea. Pune lângă ea pâine proaspătă și ardei iute.