Ciorbă, füme domuz derili fasulye çorbası

Malzemeler

• 500 g küçük taneli kuru fasulye
• Islatmak için 2000 ml su
• Kaburga kemikleriyle birlikte 400 g füme domuz derisi
• 2000 ml su
• 1500 ml su
• 50 ml yağ
• 2 orta boy soğan (300 g)
• 2 orta boy havuç (200 g)
• 1 maydanoz kökü (100 g)
• 1 yaban havucu (100 g)
• 1/2 orta boy kereviz (250 g)
• 2 orta boy biber (300 g)
• 500 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı Vegeta
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 5 orta boy domates (600 g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 30 g dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın, ardından 2000 ml soğuk suda 4 saat bekletin. Süzüp tekrar yıkayın. 2. Füme domuz derisini ve kaburga kemiklerini 2000 ml soğuk su bulunan bir tencereye koyun. Domuz derisi yumuşayana kadar kısık ateşte 60 dakika pişirin, ardından kemikleri çıkarın. 3. Fasulyeleri 1500 ml taze suyla düdüklü tencereye koyun ve taneler yumuşayana kadar 40 dakika pişirin. 4. Soğanları, havuçları, maydanoz kökünü, yaban havucunu ve kerevizi soyup doğrayın. Geniş bir tencerede 50 ml yağla 5 dakika, soğanlar şeffaflaşana kadar kavurun. 5. Domuz derisinin haşlandığı suyu dökün ve havuçlar yumuşamaya başlayana kadar sebzeleri 15 dakika pişirin. 6. Biberleri temizleyip doğrayın, tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirin. 7. Haşlanmış fasulyeleri bütün suyuyla birlikte ve domuz derisini tencereye ekleyin. Çorba birkaç kez kaynayana kadar 3 dakika pişirin. Çok koyuysa 500 ml'ye kadar sıcak su ekleyin; kalan suyu kullanmayın. 1 çay kaşığı Vegeta ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. 8. Domatesleri doğrayıp domates salçasıyla birlikte ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 9. Dereotunu doğrayıp tencereye ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve kaynaması için 1 dakika daha pişirin.