Ciorbă de fasole boabe cu șorici afumat, rumänische Suppe

Name: Ciorbă de fasole boabe cu șorici afumat, rumänische Suppe
Ingredients: 500 g kleine Bohnen; 2000 ml Wasser zum Einweichen; 400 g geräucherte Schwarte mit Rippchenknochen; 2000 ml Wasser; 1500 ml Wasser; 50 ml Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 2 mittelgroße Möhren (200 g); 1 Petersilienwurzel (100 g); 1 Pastinake (100 g); 1/2 mittelgroßer Knollensellerie (250 g); 2 mittelgroße Paprika (300 g); 500 ml heißes Wasser; 1 Teelöffel Vegeta; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 5 mittelgroße Tomaten (600 g); 1 Esslöffel Tomatenmark; 30 g Dill; 1 Teelöffel Salz

Suppen - Ciorbă de fasole boabe cu șorici afumat, rumänische Suppe von Clara B. - Recipia Rezepte

Ciorbă de fasole boabe cu șorici afumat, eine rumänische Bohnensuppe mit geräucherter Schweineschwarte. Die kleinen Bohnen garen 40 Minuten im Schnellkochtopf und kommen dann mit Gemüse und Tomaten in die Suppe. Die Tomaten geben der Brühe eine leicht säuerliche Note, und die Bohnen machen sie sämig, ohne dabei zu zerfallen. Ich nehme gern kleine Bohnen, weil ich sie ganz im Löffel haben möchte, mit sämiger Brühe drumherum und Schwarte zwischen dem Gemüse. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 149 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden. Gesamtzeit: 6 Stunden und 49 Minuten. Portionen: 8. Etwa 440 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g kleine Bohnen
2000 ml Wasser zum Einweichen
400 g geräucherte Schwarte mit Rippchenknochen
2000 ml Wasser
1500 ml Wasser
50 ml Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
2 mittelgroße Möhren (200 g)
1 Petersilienwurzel (100 g)
1 Pastinake (100 g)
1/2 mittelgroßer Knollensellerie (250 g)
2 mittelgroße Paprika (300 g)
500 ml heißes Wasser
1 Teelöffel Vegeta
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
5 mittelgroße Tomaten (600 g)
1 Esslöffel Tomatenmark
30 g Dill
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Lies die Bohnen aus und spüle sie ab, dann weiche sie 4 Stunden in 2000 ml kaltem Wasser ein. Gieße sie ab und spüle sie noch einmal. 2. Gib die geräucherte Schwarte und die Rippchenknochen mit 2000 ml kaltem Wasser in einen Topf. Koche alles bei niedriger Hitze 60 Minuten, bis die Schwarte weich ist, und nimm dann die Knochen heraus. 3. Gib die Bohnen mit 1500 ml frischem Wasser in den Schnellkochtopf und gare sie 40 Minuten, bis sie weich sind. 4. Schäle und hacke Zwiebeln, Möhren, Petersilienwurzel, Pastinake und Sellerie. Brate alles in einem großen Topf mit 50 ml Öl 5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist. 5. Gieße den Kochsud von der Schwarte dazu und koche das Gemüse 15 Minuten, bis die Möhre anfängt weich zu werden. 6. Putze und hacke die Paprika, gib sie in den Topf und koche alles weitere 10 Minuten, bis sie weich ist. 7. Gib die gekochten Bohnen mit ihrem gesamten Kochsud und der Schwarte dazu. Koche alles 3 Minuten, bis die Suppe ein paarmal aufkocht. Ist sie zu dick, gib bis zu 500 ml heißes Wasser dazu; was übrig bleibt, wird nicht verwendet. Gib 1 Teelöffel Vegeta und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. 8. Hacke die Tomaten und gib sie zusammen mit dem Tomatenmark in den Topf. Koche alles 15 Minuten, bis die Tomaten weich sind. 9. Hacke den Dill und gib ihn in den Topf. Gib 1 Teelöffel Salz dazu, rühre um und koche alles noch 1 Minute, bis es einmal aufkocht.

Hinweise

Ich habe zum ersten Mal kleine Bohnen verwendet und fand sie gut. Im Gefrierfach hatte ich Tütchen mit Schwarte und Knochen von geräucherten Rippchen übrig, und auf die Idee, die Suppe auszuprobieren, kam ich, nachdem ich sie bei Mihaela (Mihaelar63) gesehen hatte. Die Knochen habe ich nach dem Kochen herausgenommen. Große Bohnen brauchen möglicherweise länger, auch nach dem Einweichen. Geräucherte Schwarte kann den Kochsud salzig machen, deshalb erst ganz zum Schluss salzen. Die Suppe hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen wird sie dicker, mit etwas heißem Wasser bekommt sie wieder die Konsistenz einer Brühe. Sie erinnert an eine etwas suppigere Iahnie. Dazu serviert man rote Zwiebel.