Ciorbă de fasole boabe cu șorici afumat, ρουμανική σούπα

Συστατικά

• 500 g μικρά ξερά φασόλια
• 2000 ml νερό για το μούλιασμα
• 400 g καπνιστή πέτσα με κόκαλα από παϊδάκια
• 2000 ml νερό
• 1500 ml νερό
• 50 ml λάδι
• 2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
• 2 μέτρια καρότα (200 g)
• 1 ρίζα μαϊντανού (100 g)
• 1 ρίζα παστινάκης (100 g)
• 1/2 μέτρια σελινόριζα (250 g)
• 2 μέτριες πιπεριές (300 g)
• 500 ml ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι vegeta
• 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
• 5 μέτριες ντομάτες (600 g)
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 30 g άνηθο
• 1 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Καθάρισε και ξέπλυνε τα φασόλια και άφησέ τα να μουλιάσουν για 4 ώρες σε 2000 ml κρύο νερό. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα. 2. Βάλε την καπνιστή πέτσα και τα κόκαλα από τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με 2000 ml κρύο νερό. Σιγόβρασε για 60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πέτσα, και μετά βγάλε τα κόκαλα. 3. Βάλε τα φασόλια στη χύτρα ταχύτητας με 1500 ml φρέσκο νερό και βράσ’ τα για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 4. Καθάρισε και ψιλόκοψε το κρεμμύδι, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, την παστινάκη και το σέλινο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρισέ τα σε 50 ml λάδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. 5. Ρίξε τον ζωμό όπου έβρασε η πέτσα και βράσε τα λαχανικά για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το καρότο. 6. Καθάρισε και ψιλόκοψε τις πιπεριές, ρίξ’ τες στην κατσαρόλα και βράσε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 7. Πρόσθεσε τα βρασμένα φασόλια μαζί με όλο τον ζωμό τους και την πέτσα. Βράσε για 3 λεπτά, μέχρι να πάρει μερικές βράσεις η σούπα. Αν είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε έως 500 ml ζεστό νερό. Όσο περισσέψει δεν θα χρησιμοποιηθεί. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι vegeta και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. 8. Ψιλόκοψε τις ντομάτες και πρόσθεσέ τες μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Βράσε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. 9. Ψιλόκοψε τον άνηθο και ρίξ’ τον στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι, ανακάτεψε και βράσε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να πάρει μια βράση.