Brokolili ve Ev Yapımı Sucuklu Ciorba

Brokolili ve ev yapımı sucuklu ciorba, yani Romanya usulü ekşili çorba: dondurulmuş brokoli en sona girer, sebzeler çoktan pişmiş olur. Çorbanın suyu berrak kalır ve limonla hafifçe ekşitilir. Dumanlanmamış, kurutulmuş sucuk ise dumansız bir et tadı verir. Ben iyi kurutulmuş sucuğu alıp ince halkalar halinde doğrarım ki her kaşıkta hissedilsin. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 20 g protein.

Malzemeler

2000 ml su
2 yeni havuç
1 orta boy sarı soğan (150 g)
1 tatlı kaşığı tuz
3 yeni patates (300 g)
1 kırmızı kapya biber
200 g ev yapımı kurutulmuş sucuk
1 yeşil acı biber
500 g dondurulmuş brokoli
50 g yeşil soğan sapı
2 yemek kaşığı limon suyu
150 g tam yağlı ekşi krema

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Havucu halka halinde doğrayın, ben dalgalı bıçakla keserim, kapya biberi kareler halinde, patatesleri küp küp doğrayın. 2. Sucuğu halka halinde doğrayın, acı biberi ve yeşil soğan saplarını kesin. 3. 2000 ml suyu halka doğranmış havuçla, temizlenmiş bütün sarı soğanla ve 1 tatlı kaşığı tuzla ocağa koyun. Havuçlar yarı pişene kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın. 4. Patatesleri ve kapya biberi ekleyin, patatesler yumuşayana kadar 15 dakika daha kaynatın. 5. Sucuk halkalarını, acı biberi ve dondurulmuş brokoli çiçeklerini çözdürmeden ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte bekletin. 6. Bütün soğanı sudan çıkarıp atın. 7. 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin, tadın ve gerekirse biraz daha limon ya da tuz koyun. 8. Çorbayı 150 g tam yağlı ekşi krema ve yeşil soğan saplarıyla servis edin.

Notlar

Brokoli donmuş halde, çözdürmeden konur, yoksa yumuşar ve çorbada püreleşir. Taze brokoli kullanıyorsanız yalnızca son 10 dakika çorbada bırakın, daha fazla değil. Çorba çok ekşi çıkarsa biraz sıcak su ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte bırakın. En çok acele edilen adım havuçların pişirilmesi, çünkü patatesler çok erken girerse püreleşir. Daha hafif bir versiyon için ekşi krema yerine tabağa 150 g yunan yoğurdu koyun, yoğurt pişirilmez. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ısıtırken yavaşça getirin, sert kaynatmayın. En güzel yanı siyah ekmekle yenmesi.