Ciorbă au brocoli et saucisson sec maison

Name: Ciorbă au brocoli et saucisson sec maison
Ingredients: 2000 ml d'eau; 2 carottes nouvelles; 1 oignon jaune moyen (150 g); 1 cuillère à café de sel; 3 pommes de terre nouvelles (300 g); 1 poivron kapia rouge; 200 g de saucisson sec maison; 1 piment vert fort; 500 g de brocoli surgelé; 50 g de tiges de ciboule; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 150 g de crème fraîche épaisse

Soupes - Ciorbă au brocoli et saucisson sec maison par Rafila M. - Recettes Recipia

Ciorbă au brocoli et saucisson sec maison (soupe aigre roumaine) : le brocoli surgelé arrive en dernier, une fois les légumes déjà cuits. Le bouillon reste clair et légèrement acidulé au citron, et le saucisson sec, non fumé, lui donne un goût de viande sans fumée. Je choisis un saucisson bien séché et je le coupe en fines rondelles, pour qu'on le sente à chaque cuillerée. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 35 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 4. Environ 440 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

2000 ml d'eau
2 carottes nouvelles
1 oignon jaune moyen (150 g)
1 cuillère à café de sel
3 pommes de terre nouvelles (300 g)
1 poivron kapia rouge
200 g de saucisson sec maison
1 piment vert fort
500 g de brocoli surgelé
50 g de tiges de ciboule
2 cuillères à soupe de jus de citron
150 g de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Lavez les légumes et épluchez-les. Coupez les carottes en rondelles, j'utilise un couteau ondulé, le poivron kapia en carrés et les pommes de terre en petits cubes. 2. Coupez en rondelles le saucisson, le piment fort et les tiges de ciboule. 3. Mettez 2000 ml d'eau à chauffer avec les rondelles de carotte, l'oignon jaune entier, épluché, et 1 cuillère à café de sel. Faites bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites. 4. Ajoutez les pommes de terre et le poivron kapia, puis faites cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. 5. Ajoutez les rondelles de saucisson, le piment et les bouquets de brocoli surgelé, sans les décongeler, et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. 6. Retirez l'oignon entier du bouillon et jetez-le. 7. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, goûtez et, si besoin, ajoutez encore un peu de citron ou de sel. 8. Servez la soupe avec 150 g de crème fraîche épaisse et des tiges de ciboule.

Notes

Le brocoli se met surgelé, sans décongélation, sinon il ramollit et devient pâteux dans le bouillon. Si vous utilisez du brocoli frais, laissez-le dans le bouillon seulement les 10 dernières minutes, pas plus. Si la soupe devient trop acide, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux. L'étape que la plupart des gens bâclent est la cuisson des carottes, car si les pommes de terre entrent trop tôt, elles deviennent pâteuses. Pour une version plus légère, mettez 150 g de yaourt grec dans l'assiette à la place de la crème fraîche, puisque le yaourt ne se cuit pas. La soupe se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, et au réchauffage, portez-la doucement sans la faire bouillir fort. Elle se mange très bien avec du pain noir.