Ciorbă com brócolos e chouriço seco caseiro

Ciorbă com brócolos e chouriço seco caseiro, a sopa azeda romena: os brócolos congelados entram por último, depois de os legumes já estarem cozidos. O caldo fica límpido e levemente azedo com limão, e o chouriço seco, não fumado, dá sabor a carne sem fumo. Eu compro um chouriço bem seco e corto em rodelas finas, para se sentir em cada colherada. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 55 minutos. Porções: 4. Cerca de 440 kcal e 20 g de proteína por porção.

Ingredientes

2000 ml de água
2 cenouras novas
1 cebola amarela média (150 g)
1 colher de chá de sal
3 batatas novas (300 g)
1 pimentão kapia vermelho
200 g de chouriço seco caseiro
1 pimenta picante verde
500 g de brócolos congelados
50 g de hastes de cebolinha
2 colheres de sopa de sumo de limão
150 g de nata gorda

Preparação

1. Lave os legumes e limpe-os. Corte as cenouras em rodelas, eu com a faca ondulada, o pimentão kapia em quadrados e as batatas em cubinhos. 2. Corte o chouriço em rodelas, a pimenta picante e as hastes de cebolinha. 3. Leve ao lume 2000 ml de água com as cenouras em rodelas, a cebola amarela inteira, limpa, e 1 colher de chá de sal. Ferva cerca de 10 minutos, até as cenouras estarem meio cozidas. 4. Junte as batatas e o pimentão kapia e cozinhe mais 15 minutos, até as batatas amolecerem. 5. Coloque as rodelas de chouriço, a pimenta picante e os raminhos de brócolos congelados, sem descongelar, e deixe em lume brando durante 10 minutos. 6. Retire a cebola inteira do caldo e deite-a fora. 7. Junte 2 colheres de sopa de sumo de limão, prove e, se for preciso, ponha mais limão ou sal. 8. Sirva a ciorbă com 150 g de nata gorda e hastes de cebolinha.

Notas

Os brócolos vão congelados, sem descongelar, senão amolecem e ficam pastosos no caldo. Se usar brócolos frescos, deixe-os no caldo só os últimos 10 minutos, nem mais. Se o caldo ficar demasiado ácido, junte um pouco de água quente e deixe mais 5 minutos em lume brando. O passo que a maioria apressa é a cozedura das cenouras, porque se as batatas entrarem cedo demais ficam pastosas. Para uma versão mais leve, ponha 150 g de iogurte grego no prato em vez de nata, porque o iogurte não se coze. A sopa aguenta até 3 dias no frigorífico, e ao aquecer leve-a devagar, sem ferver muito. Come-se bem com pão preto.