Чорба с брокколи и домашней колбасой

Чорба с брокколи и домашней колбасой (румынский кислый суп): замороженная брокколи идет последней, после того как овощи уже сварены. Бульон остается прозрачным и немного кисловатым от лимона, а сухая колбаса, не копченая, придает вкус мяса без дыма. Я беру хорошо подсушенную колбасу и режу ее тонкими кружочками, чтобы она чувствовалась в каждой ложке. Время подготовки: 20 минут. Варка: 35 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 4. Примерно 440 ккал и 20 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
2 молодые моркови
1 средняя желтая луковица (150 г)
1 ч. л. соли
3 молодых картофелины (300 г)
1 красный перец капия
200 г домашней сухой колбасы
1 зеленый острый перец
500 г замороженной брокколи
50 г стеблей зеленого лука
2 ст. л. лимонного сока
150 г жирной сметаны

Приготовление

1. Вымойте овощи и очистите их. Морковь нарежьте кружочками, я делаю это волнистым ножом, перец капия нарежьте квадратиками, а картофель кубиками. 2. Нарежьте кружочками колбасу, острый перец и стебли зеленого лука. 3. Поставьте на огонь 2000 мл воды с кружочками моркови, целой желтой луковицей, очищенной, и 1 ч. л. соли. Варите примерно 10 минут, пока морковь не станет наполовину готовой. 4. Добавьте картофель и перец капия и варите еще 15 минут, пока картофель не размягчится. 5. Положите кружочки колбасы, острый перец и соцветия замороженной брокколи, не размораживая, и держите на маленьком огне 10 минут. 6. Выньте целую луковицу из супа и выбросьте ее. 7. Добавьте 2 ст. л. лимонного сока, попробуйте и при необходимости добавьте еще лимона или соли. 8. Подавайте чорбу с 150 г жирной сметаны и стеблями зеленого лука.

Примечания

Брокколи кладется замороженной, не размораживая, иначе она размякнет и станет кашеобразной в супе. Если используете свежую брокколи, держите ее в супе только последние 10 минут, не дольше. Если суп получился слишком кислым, добавьте немного горячей воды и держите еще 5 минут на маленьком огне. Этап, который чаще всего торопят, это варка моркови, потому что если картофель добавить слишком рано, он станет разваристым. Для более легкого варианта положите 150 г греческого йогурта в тарелку вместо сметаны, так как йогурт не варят. Чорба хранится до 3 дней в холодильнике, а при разогреве ее нужно греть медленно, не доводя до сильного кипения. Хорошо подается с черным хлебом.