Ciorbă cu broccoli și cârnat de casă

Ciorbă cu broccoli și cârnat de casă: broccoliul congelat intră ultimul, după ce legumele sunt deja fierte. Zeama rămâne limpede și ușor acrită cu lămâie, iar cârnatul uscat, nu afumat, îi dă gust de carne fără fum. Eu iau cârnatul bine uscat și îl tai rondele subțiri, ca să se simtă în fiecare lingură. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 4. Aproximativ 440 kcal și 20 g proteine pe porție.

Ingrediente

2000 ml apă
2 morcovi noi
1 ceapă galbenă medie (150 g)
1 linguriță de sare
3 cartofi noi (300 g)
1 ardei kapia roșu
200 g cârnat de casă uscat
1 ardei iute verde
500 g broccoli congelat
50 g codițe de ceapă verde
2 linguri zeamă de lămâie
150 g smântână grasă

Preparare

1. Spălați legumele și curățați-le. Morcovii îi tăiați rondele, eu cu cuțitul ondulat, ardeiul kapia în pătrate, iar cartofii în cubulețe. 2. Tăiați rondele cârnatul, ardeiul iute și codițele de ceapă verde. 3. Puneți la fiert 2000 ml apă cu morcovii rondele, ceapa galbenă întreagă, curățată, și 1 linguriță de sare. Fierbeți cam 10 minute, până când morcovii sunt pe jumătate fierți. 4. Adăugați cartofii și ardeiul kapia și fierbeți încă 15 minute, până când cartofii se înmoaie. 5. Puneți rondelele de cârnat, ardeiul iute și buchețelele de broccoli congelat, fără dezgheț, și lăsați la foc mic 10 minute. 6. Scoateți ceapa întreagă din zeamă și aruncați-o. 7. Adăugați 2 linguri de zeamă de lămâie, gustați și, dacă e nevoie, mai puneți lămâie sau sare. 8. Serviți ciorba cu 150 g smântână grasă și codițe de ceapă verde.

Note

Broccoliul se pune congelat, fără dezgheț, altfel se înmoaie și se face pastos în zeamă. Dacă folosești broccoli proaspăt, îl lași în zeamă doar ultimele 10 minute, nu mai mult. Dacă zeama iese prea acră, adaugă puțină apă fierbinte și lasă-o încă 5 minute la foc mic. Pasul pe care îl grăbesc cei mai mulți este fierberea morcovilor, pentru că dacă cartofii intră prea devreme se fac pastoși. Pentru o variantă mai ușoară, pune 150 g iaurt grecesc în farfurie în loc de smântână, fiindcă iaurtul nu se fierbe. Ciorba ține până la 3 zile în frigider, iar la încălzire o aduci încet, fără să fiarbă tare. Se mănâncă bine cu pâine neagră.